60 clés pour comprendre les huîtres
Marie Lescroart - Collection Clés pour comprendre
Résumé
Plate ou creuse, l’huître est incontournable dans la gastronomie de notre pays et dans l’économie des régions côtières. De la Normandie à la Corse, où que l’on se promène sur le littoral, ce n’est jamais bien loin d’un élevage ostréicole. De ses modes d’élevage à ses différents « crus » et appellations, de son histoire naturelle à son histoire tout court, cet ouvrage propose de faire le tour de l’huître en soixante questions. Depuis quand la consomme-t-on ? Comment la fait-on pousser ? Comment sa qualité est-elle surveillée ? Quelles sont les différentes huîtres cultivées dans le monde ?…
On y apprend que les hommes préhistoriques pratiquaient déjà l’ostréiculture, que l’huître la plus consommée en France n’est pas originaire de notre pays, qu’avant de se fixer, les larves d’huîtres s’adonnent aux joies de la natation… On y découvre aussi l’intérêt des paléontologues et des archéologues pour leurs vieilles coquilles, l’origine des fameux « mois en R », les manières de les accommoder – ou pas – selon les pays… Entre science et technique, entre nature et culture, cet ouvrage est une mine d’informations pour les gourmets et les amoureux de la mer !
L'auteur - Marie Lescroart
Journaliste et auteur, Marie Lescroart est spécialiste des questions de conservation et de biodiversité. Océanographe de formation, son goût pour l'enquête et l'écriture a toujours eu l'émerveillement et la curiosité pour moteur. Ses premières rencontres avec des cétacés ont eu lieu au Québec : une troupe de bélugas qui remontait, au printemps, le fleuve Saint-Laurent puis, quelques jours plus tard, un petit rorqual venu reprendre son souffle à une dizaine de mètres de son kayak, sur le fjord du Saguenay. Au-delà de l'émotion, de telles rencontres suscitent toujours une foule de questions, auxquelles ce livre tente d'apporter des réponses.
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Caractéristiques techniques
| PAPIER | NUMERIQUE | |
| Éditeur(s) | Quae | |
| Auteur(s) | Marie Lescroart | |
| Collection | Clés pour comprendre | |
| Parution | 05/11/2022 | 10/11/2022 |
| Couverture | Broché | - |
| Contenu | - |
ePub + PDF + Mobi/Kindle |
| EAN13 | 9782759236596 |
9782759236602 |
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