Anchois et autres petits pélagiques salés et/ou marinés et produits dérivés
Gbph n°5956
Journaux Officiels - Collection Guides de bonnes pratiques hygiéniques
Résumé
T Ce guide s'inscrit dans la démarche prévue par la nouvelle réglementation communautaire, qui prévoit la mise au point de guides nationaux de bonnes pratiques d'hygiène et d'application de l'HACCP.En conséquence, ce guide- rappelle les obligations de résultats définies par la réglementation en matière d'hygiène ;- propose des exemples de moyens permettant d'assurer les objectifs de la réglementation en matière de sécurité et salubrité des produits au moment de leur mise sur le marché, ces mesures peuvent être générales ou spécifiques à certaines activités ;- définit des niveaux acceptables (critères microbiologiques, notamment) en vue d'assurer la sécurité sanitaire des produits relevant du champ de ce guide ;- donne des éléments pour la mise en place de l'HACCP.
Caractéristiques techniques
PAPIER | |
Éditeur(s) | Editions des journaux officiels |
Auteur(s) | Journaux Officiels |
Collection | Guides de bonnes pratiques hygiéniques |
Parution | 02/07/2014 |
Nb. de pages | 1 |
Format | 29.7 x 21 |
Couverture | Broché |
Poids | 965g |
EAN13 | 9782110767974 |
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