Atlas de l'alimentation - Gilles Fumey , Pierre Raffard - Librairie Eyrolles
Tous nos rayons

Déjà client ? Identifiez-vous

Mot de passe oublié ?

Nouveau client ?

CRÉER VOTRE COMPTE
Atlas de l'alimentation
Ajouter à une liste

Librairie Eyrolles - Paris 5e
Indisponible

Atlas de l'alimentation

Atlas de l'alimentation

Gilles Fumey, Pierre Raffard

240 pages, parution le 26/04/2018

Résumé

L'épopée richement illustrée des nourritures terrestres

"Dis-moi ce que tu manges, je te dirai d'où tu es". Tel un mantra, cette formulation maintes fois reprise et déformée rappelle que "nous sommes ce que nous mangeons" selon le mot d'Hippocrate. Mais savons-nous réellement ce que nous mangeons, et d'où vient ce qui est dans notre assiette ? Pourquoi la tomate est-elle si présente dans la cuisine italienne ? Pourquoi le piment est-il omniprésent en Asie alors qu'il est originaire d'Amérique ? Et quel sera l'avenir de nos nourritures fermentées ? Ou des produits issus de l'agriculture biologique ? Dans 30 ans, boira-t-on plus de vin, de bière ou de soda ?

Voici la fabuleuse histoire des aliments, cuisines et saveurs du monde. De la domestication du maïs vers - 4000 aux biotechnologies alimentaires du XXIe siècle, de l'introduction du chocolat en Espagne lors des Grandes Découvertes aux récentes ouvertures des restaurants japonais un peu partout en Europe, des premiers caféiers originaires d'Éthiopie au XIIIe siècle avant notre ère au macha japonais, des pitas grecques aux samoussas indiens, l'histoire des pratiques culinaires se fond dans celle des cultures, des échanges, des climats. Sans oublier les différents codes et manières de manger d'une extrémité à l'autre du monde. Qu'on le répète : se nourrir n'est pas qu'un impératif biologique, c'est aussi un acte hautement culturel.

Un atlas à dévorer !

L'avis du libraire Eyrolles

Découvrez la géographie des pratiques culinaires et les nouveaux modes de consommation de nourriture selon les pays, les cultures et les climats. Se nourrir est un acte culturel

L'auteur - Gilles Fumey

Autres livres de Gilles Fumey

L'auteur - Pierre Raffard

Autres livres de Pierre Raffard

Caractéristiques techniques

  PAPIER NUMERIQUE
Éditeur(s) CNRS Editions
Auteur(s) Gilles Fumey, Pierre Raffard
Parution 26/04/2018 14/06/2018
Nb. de pages 240 -
Format 22 x 22 -
Couverture Broché -
Poids 690g -
Intérieur Quadri -
Contenu - ePub
EAN13 9782271081414 9782271121554
ISBN13 978-2-2710-8141-4 -

Avantages Eyrolles.com

Livraison à partir de 0,01 en France métropolitaine
Paiement en ligne SÉCURISÉ
Livraison dans le monde
Retour sous 15 jours
+ d'un million et demi de livres disponibles
satisfait ou remboursé
Satisfait ou remboursé
Paiement sécurisé
modes de paiement
Paiement à l'expédition
partout dans le monde
Livraison partout dans le monde
Service clients sav@commande.eyrolles.com
librairie française
Librairie française depuis 1925
Recevez nos newsletters
Vous serez régulièrement informé(e) de toutes nos actualités.
Inscription