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Atlas de l'alimentation

Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Atlas de l'alimentation

Atlas de l'alimentation

Gilles Fumey, Pierre Raffard

240 pages, parution le 26/04/2018

Résumé

L'épopée richement illustrée des nourritures terrestres

"Dis-moi ce que tu manges, je te dirai d'où tu es". Tel un mantra, cette formulation maintes fois reprise et déformée rappelle que "nous sommes ce que nous mangeons" selon le mot d'Hippocrate. Mais savons-nous réellement ce que nous mangeons, et d'où vient ce qui est dans notre assiette ? Pourquoi la tomate est-elle si présente dans la cuisine italienne ? Pourquoi le piment est-il omniprésent en Asie alors qu'il est originaire d'Amérique ? Et quel sera l'avenir de nos nourritures fermentées ? Ou des produits issus de l'agriculture biologique ? Dans 30 ans, boira-t-on plus de vin, de bière ou de soda ?

Voici la fabuleuse histoire des aliments, cuisines et saveurs du monde. De la domestication du maïs vers - 4000 aux biotechnologies alimentaires du XXIe siècle, de l'introduction du chocolat en Espagne lors des Grandes Découvertes aux récentes ouvertures des restaurants japonais un peu partout en Europe, des premiers caféiers originaires d'Éthiopie au XIIIe siècle avant notre ère au macha japonais, des pitas grecques aux samoussas indiens, l'histoire des pratiques culinaires se fond dans celle des cultures, des échanges, des climats. Sans oublier les différents codes et manières de manger d'une extrémité à l'autre du monde. Qu'on le répète : se nourrir n'est pas qu'un impératif biologique, c'est aussi un acte hautement culturel.

Un atlas à dévorer !

L'avis du libraire Eyrolles

Découvrez la géographie des pratiques culinaires et les nouveaux modes de consommation de nourriture selon les pays, les cultures et les climats. Se nourrir est un acte culturel

L'auteur - Gilles Fumey

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Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) CNRS Editions
Auteur(s) Gilles Fumey, Pierre Raffard
Parution 26/04/2018
Nb. de pages 240
Format 22 x 22
Couverture Broché
Poids 690g
Intérieur Quadri
EAN13 9782271081414
ISBN13 978-2-2710-8141-4

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