Coquillages contaminés par des phycotoxines paralysantes

Vers une procédure de détoxification

Patrick Lassus - Collection Bilans & prospectives

48 pages, parution le 01/12/2004

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Résumé

Depuis 1988 pour les côtes nord-bretonnes et 1998 pour l'étang de Thau, deux espèces neurotoxiques du dinoflagellé Alexandrium prolifèrent chaque année mais à des saisons différentes et avec un impact variable sur les coquillages d'élevage. Parallèlement à la surveillance des zones côtières concernées et à la recherche des causes des proliférations, il était important d'essayer de réduire le risque consommateur et le dommage économique occasionné aux producteurs par la mise au point de systèmes de détoxification accélérée. Les résultats de ces travaux sont synthétisés et récapitulent : 1) les différents systèmes expérimentaux utilisés, 2) l'efficacité comparée des traitements biologiques (cultures d'algues non-toxiques) et physico-chimiques (ozone), 3) les comportements alimentaires ainsi que les mécanismes de transformation et d'élimination des toxines chez l'huître et la coquille Saint-Jacques, 4) l'opportunité d'un transfert vers la filière conchylicole d'une procédure de détoxification accélérée au stade actuel des connaissances et des interdictions de commercialisation en France. Mots-clés : Alexandrium, toxines paralysantes, détoxification, écophysiologie, économie. Since 1988 on northern Brittany coasts and 1998 in the Thau lagoon, two neurotoxic species of the dinoflagellate genus Alexandrium have bloomed yearly, but in different seasons and with different effects on farmed shellfish. While coastal areas involved were being monitored and bloom triggering factors investigated, efforts to reduce consumer risk levels and shell-fishermen's economic losses by setting up accelerated detoxification systems were also required. Based on the available data, this document summarises i) the different experimental devices used, ii) compared efficiency of biological (nontoxic algal cultures) and physico-chemical (ozone) treatments, iii) oyster and scallop feeding behaviour, as well as toxin conversion and detoxification processes, iv) how opportune it is to transfer a faster detoxification process to the shellfish industry, in view of current scientific knowledge and shellfish trade bans in France. Keywords : Alexandrium, Paralytic shellfish toxins, detoxification, physiology, economy.

Sommaire

Objectifs de l'étude
État de l'art
Méthodologie
Applicabilité des modèle de détoxification psp
Effets de différents facteurs sur la cinétique de détoxification
Biotransformation des toxines
Influence du comportement alimentaire des bivalves
Aspects opérationnels

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	IFREMER
Auteur(s)	Patrick Lassus
Collection	Bilans & prospectives
Parution	01/12/2004
Nb. de pages	48
Format	21 x 30
Couverture	Broché
Poids	190g
Intérieur	Quadri
EAN13	9782844330703
ISBN13	978-2-84433-070-3