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Ecoconception et éco-innovation dans l'agroalimentaire

Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Ecoconception et éco-innovation dans l'agroalimentaire

Ecoconception et éco-innovation dans l'agroalimentaire

- Collection Agriculture, science des aliments et nutrition

324 pages, parution le 15/05/2019

Résumé

Les systèmes agroalimentaires mondialisés sont source d'impacts sociaux et environnementaux non soutenables dans un contexte où l'accès pour tous à une alimentation de qualité reste un enjeu sociétal majeur.

A travers des projets issus du concours EcoTrophélia, Ecoconception et éco-innovation dans l'agroalimentaire présente les dispositifs pour écoconcevoir des produits alimentaires qui respectent les normes environnementales, sociales et nutritionnelles. Ces cas d'études incluent des exemples d'éco-innovations associant produits alimentaires et modèles d'affaires aux caractéristiques plus durables que ceux communément mis en oeuvre.

Cet ouvrage offre des outils et des méthodes qui permettent de faire évoluer les pratiques et les modèles d'affaires des entreprises agroalimentaires.

L'auteur Collectif Iste

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Caractéristiques techniques du livre "Ecoconception et éco-innovation dans l'agroalimentaire"

  PAPIER
Éditeur(s) Iste
Auteur(s) Collectif Iste
Collection Agriculture, science des aliments et nutrition
Parution 15/05/2019
Nb. de pages 324
Format 16 x 24
Couverture Broché
Intérieur Noir et Blanc
EAN13 9781784055820

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