Grand traité des herbes aromatiques

Prix Gourmand Awards 2012 France - Thème : Végétarien

Mireille Gayet, Yves Coppens

232 pages, parution le 12/09/2012

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Résumé

Qui ne connaît pas les herbes aromatiques ? Chacun d'entre nous est capable d'en citer un plus ou moins grand nombre... Mais, en réalité, savons-nous combien d'entre elles sont de "vraies" herbes aromatiques ?

Voici le complément indispensable du "Grand traité des épices". S'il traite des "fines herbes" largement répandues dans nos jardins comme la ciboulette, le basilic, la menthe ou le thym, il s'intéresse également à certaines plantes comme la coriandre, le fenouil ou la livèche, présentées dans le premier volume pour leurs parties "épices" (graines, écorce ou racines) mais dont l'utilisation d'autres éléments, en particulier les feuilles, n'avait pas été retenue.

Ce volume traite aussi de nombreuses plantes de nos forêts et de nos chemins pour peu qu'elles soient aromatiques et utilisées en cuisine. Ainsi, plus de 90 herbes aromatiques sont présentées dans ce livre, dont quelques-unes pour leur seule utilisation en tisanes ou en liqueurs. Toutes se trouvent facilement sur les étals des marchés ou dans la nature.

Cet ouvrage, comme le précédent, est donc à la fois un livre de botanique et d'histoire, celle de la découverte de la plante et de son utilisation ancienne et actuelle en médecine, mais surtout en cuisine, plus de cent recettes permettant de les utiliser pour en découvrir tous les bienfaits !

L'illustration originale, composée uniquement d'aquarelles et de dessins à l'encre, aidera le lecteur à reconnaître les grands classiques mais aussi des herbes aromatiques plus discrètes dans nos cuisines et pourtant à portée de nos mains, comme l'ail des ours, la bourrache, les immortelles et bien d'autres...

Un ouvrage tout en saveurs, en arômes et senteurs !

L'avis du libraire Eyrolles

Ce livre de cuisine a reçu le Prix Gourmand Awards 2012 France - Section Végétarien.

L'auteur - Mireille Gayet

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L'auteur - Yves Coppens

Yves Coppens Yves Coppens est un paléontologue français, est né le 9 août 1934 à Vannes (Morbihan) et mort le 22 juin 2022 professeur émérite au Muséum national d'histoire naturelle et au Collège de France, membre de l'Académie des sciences et de l'Académie de médecine.
Il a participé à la découverte du fossile d'Australopithèque surnommé Lucy, en 1974 en Ethiopie avec l'Américain Donald Johanson et le Français Maurice Taieb. Il est l'auteur de Pré-ambules, Le Genou de Lucy, L'Histoire de l'homme, Pré-textes, Pré-ludes et Des pastilles de préhistoire, qui ont été de très grands succès.

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Le Sureau
Auteur(s)	Mireille Gayet, Yves Coppens
Parution	12/09/2012
Nb. de pages	232
Format	20 x 28
Couverture	Broché
Poids	910g
Intérieur	Noir et Blanc
EAN13	9782364020191
ISBN13	978-2-36402-019-1