Guide des cépages et terroirs
Charles Frankel avec la contribution de Hugh Johnson
Résumé
Cabernet-sauvignon, pinot noir, chardonnay, riesling : depuis l'aube de la civilisation, les vignerons ont dérivé de la vigne sauvage, par croisements successifs, des milliers de cépages différents, dont plusieurs centaines sont aptes à produire du vin de qualité.
Ce guide décrit les 100 cépages les plus importants : comment les reconnaître, comment les cultiver, et quels arômes et autres propriétés ils apportent au vin. Illustrations et photographies présentent les différentes formes de feuilles, grappes et raisins, ainsi que les terroirs les plus réputés : collines calcaires, éperons de lave et de granite, terrasses de gravier - le succès d'un vignoble passant par un mariage réussi entre cépage, terrain, climat et vigneron.
- Une approche uqi lie les cépages à leurs terroirs
- Les 100 cépages les plus importants
- 400 photographies et dessins permettant de les reconnaître
L'auteur - Charles Frankel
Charles Frankel est géologue et spécialiste du système solaire. Outre les cours de planétologie qu'il dispense en France et aux États-Unis, il a publié de nombreux ouvrages dont Dernières nouvelles des planètes ("Science ouverte", Seuil, 2009) et Terre de vignes ("Science ouverte", Seuil, 2011).
Autres livres de Charles Frankel
Sommaire
- L'origine de la vigne
- Les familles de cépages
- La vigne : du cep au raisin
- Comment les reconnaître : les feuilles
- Comment les reconnaître : grappes et raisins
- Les travaux de la vigne
- Les maladies de la vigne
- L'importance du terroir
- Les cépages
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Delachaux et Niestlé |
| Auteur(s) | Charles Frankel |
| Parution | 29/08/2013 |
| Nb. de pages | 280 |
| Format | 26,5 x 19,5 |
| Couverture | Cartonné |
| Poids | 1111g |
| Intérieur | Quadri |
| EAN13 | 9782603019184 |
| ISBN13 | 978-2-603-01918-4 |
Avantages Eyrolles.com
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