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Histoires de légumes

Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Histoires de légumes

Histoires de légumes

Des origines à l'orée du XXIe siècle

410 pages, parution le 11/06/2015 (2eme édition)

Résumé

C'est au XVIIe siècle que les carottes orange (auparavant blanches, jaunes ou rouges) ont été sélectionnées aux Pays-Bas. Le haricot, la carotte ou le radis ont été nanifiés au XIXe siècle pour la culture sous châssis. Saviez-vous encore que la graine de radis était une friandise pour les Japonais ? Ce livre nous raconte l'évolution d'une trentaine d'espèces potagères depuis leur domestication. Des notions de botanique, de génétique, de géographie, d'histoire, de linguistique et d'ethnobotanique permettent de remonter à l'origine des plantes légumières et de comprendre comment elles se sont modifiées et diversifiées pour donner les variétés d'aujourd'hui.

Public : enseignants et étudiants férus de botanique, d'histoire ou d'alimentation, tout "honnête homme" curieux d'en savoir plus sur ces plantes de consommation quotidienne.

Sommaire

  • Légumes racines, tubercules et bulbes
  • Légumes tiges et inflorescences
  • Légumes feuilles
  • Légumes fruits charnus
  • Légumes graines et légumes gousses
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Caractéristiques techniques du livre "Histoires de légumes"

  PAPIER
Éditeur(s) Quae
Auteur(s) Michel Pitrat, Claude Foury
Parution 11/06/2015
Édition  2eme édition
Nb. de pages 410
Format 17 x 24
Couverture Broché
Poids 808g
Intérieur Quadri
EAN13 9782759223558
ISBN13 978-2-7592-2355-8

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