Tous nos rayons

Déjà client ? Identifiez-vous

Nouveau client ?

CRÉER VOTRE COMPTE
Votre panier contient 0 article
0,00 €
Huîtres, moules et autres coquillages

Librairie Eyrolles - Paris 5e
Indisponible

Huîtres, moules et autres coquillages

Huîtres, moules et autres coquillages

Pourquoi les huîtres meurent-elles ?

368 pages, parution le 20/05/2011

Résumé

La mer recèle de véritables trésors. Depuis toujours, les hommes y ont puisé leur alimentation et ont découvert la variété infinie de ses saveurs. La pêche en mer constitue une richesse évidente, mais la côte offre également une faune exceptionnelle, aux qualités aussi bien gustatives que nutritives.

Cet ouvrage fait l'inventaire de l'ensemble des cultures marines en production sur notre littoral et permet de découvrir la multitude des coquillages dont nous ignorons souvent la variété. Chaque espèce y est minutieuse-ment décrite, afin de mieux comprendre la complexité d'un biotope ancré dans un équilibre naturel souvent mis à mal par la présence de l'homme.

L'histoire des hommes et des coquillages, l'aquaculture des différents lieux tout au long de nos côtes, l'anatomie des divers coquillages, leurs propriétés bienfaisantes pour notre santé et les recettes pour les consommer sont autant de découvertes à faire.

C'est un monde d'une très grande richesse qui subit bien des aléas en raison de l'intervention humaine : la différence entre les huîtres naturelles élevées en France et les huîtres dites "triploïdes" en est l'un des derniers développements,

Mieux comprendre l'importance qu'il y a à protéger ce milieu et à respecter sa faune qui bien souvent est détruite par la négligence de nos sociétés, c'est tout l'enjeu de cet ouvrage.

  • L'ostréiculture : les huîtres.
  • La pectiniculture : les coquilles Saint-Jacques et les pétoncles.
  • L'halioticulture : les ormeaux.
  • La mytiliculture : les moules.
  • La cérastoculture : les coques.
  • La vénériculture : les palourdes, les clams, les vernis, les praires.

L'auteur Christian Vidal

Autres livres de Christian Vidal

Sommaire

  • Mémoire de la conchiculture française
  • Classification phylogénétique des mollusques marins
  • Les grandes aquacultures marines
  • Les grandes épizooties
  • Pourquoi nos huîtres creuses meurent-elles ?
  • La vie des sept bassins conchylicoles
  • La pêche à pied et de loisirs
  • Saveurs et bienfaits venus de la mer
  • Confréries et festivités
  • La formation professionnelle
  • Historique de la réglementation professionnelle
  • Lexique
Voir tout
Replier

Caractéristiques techniques du livre "Huîtres, moules et autres coquillages"

  PAPIER
Éditeur(s) Sang de la Terre
Auteur(s) Christian Vidal
Parution 20/05/2011
Nb. de pages 368
Format 17 x 24
Couverture Broché
Poids 1038g
Intérieur Quadri
EAN13 9782869852587
ISBN13 978-2-86985-258-7

Avantages Eyrolles.com

Livraison à partir de 0,01 en France métropolitaine (1)

Paiement en ligne SÉCURISÉ

Livraison dans le monde

Retour sous 15 jours

+ de 700 000 livres disponibles

satisfait ou remboursé
Satisfait ou remboursé
Paiement sécurisé
modes de paiement
Paiement à l'expédition
partout dans le monde
Livraison partout dans le monde
Service clients 0 321 79 56 75 sav@commande.eyrolles.com
librairie française
Librairie française depuis 1925