I love gluten

Eloge du bon blé

Gala Collette, Victor Coutard - Collection Guide visuel de culture

112 pages, parution le 13/09/2018

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Résumé

Peut-on encore en France, pays de la baguette et de la brioche, manger en toute bonne conscience des céréales contenant du gluten ?

Ce livre fait le tour de la question et se propose de montrer que, si le gluten pose parfois de réels problèmes, il constitue avant tout une vraie richesse qu'il est temps de réhabiliter.

Aujourd'hui, déclarer haut et fort "I love gluten", c'est dire son amour de l'agriculture, de la boulangerie, de la pâtisserie, de la bière et des pâtes ; c'est choisir le parti du plaisir, du partage, des grands dîners et de la convivialité !

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Sommaire

Partie 1 : COMPRENDRE
• Qu'est-ce que le Gluten ?
• La déferlante No-Glu
• La maladie cœliaque, les Fodmaps, un business lucratif, les mauvaises habitudes de l'industrie agroalimentaire
• La bonne façon de consommer du gluten
• Conseils de traçabilité
Partie 2 : FAIRE
• Faire sa farine
• Faire son pain : techniques et recettes
Partie 3 : MISCELLANÉES
• Fiches sur les céréales : le blé, l'orge, le millet, l'avoine, le seigle, la triticale, le fonio, le Kamut
• Top plats avec gluten

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Ulmer
Auteur(s)	Gala Collette, Victor Coutard
Collection	Guide visuel de culture
Parution	13/09/2018
Nb. de pages	112
Format	12,5 x 18,5
Couverture	Broché
Poids	216g
Intérieur	Noir et Blanc
EAN13	9782841389773
ISBN13	978-2-84138-977-3