Manuel de microbiologie appliquée à l'usage des techniciens de l'agroalimentaire et des laboratoires

Nicole Richard, Serge Gonzalez

424 pages, parution le 27/01/2016

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Résumé

Ce manuel de microbiologie appliquée à l'usage des techniciens de l'agro-alimentaire et des laboratoires rassemble les connaissances acquises par l'auteur grâce à sa formation initiale à l'Institut Pasteur de Lille et aux années passées dans les laboratoires ou dans les ateliers de transformation de produits alimentaires, comme responsable, chef de projet et formateur. Essentiellement pratique, ce manuel est particulièrement destiné aux personnels travaillant :

soit dans des unités de transformation de produits agro-alimentaires voulant appréhender le domaine des micro-organismes utiles, nuisibles ou dangereux de notre environnement afin de mieux les utiliser ou les détruire selon les besoins ;
soit dans les laboratoires de contrôle des produits alimentaires.

Il propose des moyens d'investigation afin de maîtriser d'une part, les micro-organismes dans les process de fabrication et d'autre part, des méthodes analytiques de contrôle, recherches dénombrements et identification.

Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Lexitis
Auteur(s)	Nicole Richard, Serge Gonzalez
Parution	27/01/2016
Nb. de pages	424
Format	21 x 27,7
Couverture	Broché
Poids	1223g
Intérieur	Noir et Blanc
EAN13	9782362331633
ISBN13	978-2-36233-163-3