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Notre pain est politique

Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Notre pain est politique

Notre pain est politique

Les blés paysans face à l'industrie boulangère

Groupe Blé, Mathieu Brier

170 pages, parution le 11/09/2019

Résumé

Comment cultiver du blé sans dépendre des multinationales ? Pourquoi le gluten est-il devenu un problème pour la santé ? Les semences paysannes sont-elles interdites ? Qui sont les géants de la boulangerie industrielle ? La baguette "tradition" et les pains surgelés sont-ils si différents ?

Véritable guide nous emmenant de la sélection du grain jusqu'à la cuisson du pain, ce livre permet de comprendre l'impasse nutritionnelle, écologique et sociale de l'industrie boulangère.
Et, à partir des blés paysans, de découvrir la force collective de celles et ceux qui font autrement.

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Sujet simple en apparence mais vaste en réalité, notre pain quotidien et ses secrets révélés, et des initiatives pour revenir à un "bon pain".

Tout ce qu'on a toujours voulu savoir sur le pain, les farines, sans jamais avoir osé le demander, bien des découvertes à faire pour quelqu'un qui n'est pas du domaine agricole. Des farines et des céréales à découvrir ou redécouvrir, très instructif au-delà du titre choc de cet ouvrage.

Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) Les éditions de la dernière lettre
Auteur(s) Groupe Blé, Mathieu Brier
Parution 11/09/2019
Nb. de pages 170
Format 19 x 24
Couverture Broché
Poids 535g
Intérieur Noir et Blanc
EAN13 9782491109004

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