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Qualité des produits agricoles : premières notions (la)

Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Qualité des produits agricoles : premières notions (la)

Qualité des produits agricoles : premières notions (la)

Premières notions

Philippe Muller

89 pages, parution le 06/04/2004

Résumé

L'objectif de cet ouvrage d'autoformation est d'offrir' une initiation aux problèmes de la qualité des produits agricoles bruts ou transformés. Après avoir défini les différents sens du mot "qualité", les attentes des ; acteurs impliqués et les différents signes de qualité, l'ouvrage aborde la construction d'une démarche qualité. L'analyse de cette construction telle qu'elle existe au sein d'une filière de production permet de percevoir les différents points de vue, les enjeux sous-jacents, et de dégager une vision globale de la qualité en laissant de côté les considérations techniques pour privilégier les aspects économiques et sociologiques. Cette initiation repose sur de nombreux exemples pratiques, en grande majorité des produits alimentaires. Ce livre fait partie de la nouvelle collection J'apprends t réalisée en partenariat avec le CNPR. Cette collection propose des outils associant apports de connaissances et exercices pour un apprentissage actif, autonome ou accompagné.

Sommaire

  • La définition de la qualité
  • La qualité des produits agricoles
  • Les signes de qualité
  • La construction d'une démarche qualité
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Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) Educagri
Auteur(s) Philippe Muller
Parution 06/04/2004
Nb. de pages 89
Format 15 x 21
Couverture Broché
Poids 119g
EAN13 9782844443069

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