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Résidus de pesticides dans les céréales alimentaires

Librairie Eyrolles - Paris 5e
Indisponible

Résidus de pesticides dans les céréales alimentaires

Résidus de pesticides dans les céréales alimentaires

Origine, devenir et gestion raisonnée

- Collection Savoir faire

160 pages, parution le 05/11/2015

Résumé

Stocker des céréales dans des silos pose de nombreux problèmes de conservation quant à la préservation de la qualité technologique, nutritionnelle, sanitaire et germinative des grains. Il faut notamment lutter contre les attaques d'insectes auxquelles les professionnels répondent généralement par une application systématique de pesticides. Mais la durée de vie de ces pesticides s'étend bien au-delà de la période de stockage en silo et, un jour, on retrouve leurs traces dans nos assiettes, dans les aliments à base de céréales.

L'auteur présente ici les différentes approches de préservation de la qualité des céréales et les produits phytosanitaires autorisés par la législation. Il explique le devenir des pesticides tout au long du parcours des grains et propose des stratégies à développer pour une protection intégrée des stocks de céréales en minimisant le recours aux produits chimiques.

Les professionnels de la filière ainsi que les étudiants trouveront dans cet ouvrage les bases conceptuelles et les outils d'une gestion raisonnée des risques de détérioration de la qualité sanitaire des céréales liés aux bonnes pratiques de l'agriculture durable. L'auteur espère ainsi inciter les professionnels du stockage à réfléchir à leurs pratiques actuelles et aux moyens possibles de les améliorer en réduisant, voire en supprimant complètement le recours aux pesticides, comme c'est déjà le cas dans certaines filières.

L'auteur Francis Fleurat-Lessard

Francis Fleurat-Lessard, chargé de recherche à l'Inra Bordeaux-Aquitaine, est spécialiste de la sécurité sanitaire des céréales après-récolte.

Autres livres de Francis Fleurat-Lessard

Sommaire

  • Stockage des grains à l'abri des altérations de la qualité sanitaire
    • Conservation des céréales sans pertes après récolte
    • Dangers biologiques et risques d'altération de la qualité
    • Détérioration des grains après récolte : les insectes, premier facteur de pertes
    • La lutte contre les insectes des céréales entreposées : une nécessité réglementée
  • Usage, devenir et traçabilité des insecticides autorisés pour le traitement des grains après récolte (du grain au pain)
    • Protection insecticide des grains et législation
    • Origine des résidus d'insecticides contaminant les céréales et les aliments dérivés - Méthodes de dosage et traçabilité
  • Principaux leviers pour la réduction des risques de contamination des aliments à base de céréales par les résidus
    • Solutions alternatives à l'usage des insecticides générateurs de résidus
    • Perspectives d'avenir : les systèmes experts
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Caractéristiques techniques du livre "Résidus de pesticides dans les céréales alimentaires"

  PAPIER NUMERIQUE
Éditeur(s) Quae
Auteur(s) Francis Fleurat-Lessard
Collection Savoir faire
Parution 05/11/2015 26/10/2015
Nb. de pages 160 160
Format 16 x 24 -
Couverture Broché -
Poids 384g -
Intérieur Quadri -
Contenu - ePub + PDF + Mobi/Kindle
EAN13 9782759223893 9782759223909
ISBN13 978-2-7592-2389-3 N/A

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