Sociologies de l'alimentation

Les mangeurs et l'espace social alimentaire

Jean-Pierre Poulain - Collection Quadrige

320 pages, parution le 25/01/2017

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Résumé

Que deviennent nos modèles alimentaires ? Quels sont les effets de la transformation de l'organisation de la vie quotidienne sur les manières de manger ? Que recouvre ce sentiment de crise, de risque exacerbé dans l'alimentation moderne ? Quels sont les impacts de la mondialisation ? L'auteur dresse l'inventaire des apports des sciences sociales à la compréhension des « mangeurs modernes ». Il montre comment le concept d'« espace social alimentaire » permet de penser l'alimentation comme un facteur structurant d'une organisation sociale.

L'auteur - Jean-Pierre Poulain

Sociologue et anthropologue, Jean-Pierre Poulain est professeur a l'université de Toulouse-II où il dirige le département d'enseignement CETIA (Centre d'études du tourisme et des industries de l'accueil). Il poursuit ses recherches dans le cadre de l'unité mixte CERTOP de l'UMR-CNRS. Il est par ailleurs membre du comité scientifique de l'OCHA.

L'OCHA (Observatoire Cniel des habitudes Alimentaires) travaille depuis 1992, sous l'égide d'un comité scientifique, à un programme d'études et de publications sur les relations alimentation, santé, culture et société Ses travaux, qui font largement appel aux sciences humaines et sociales, peuvent être consultés sur son site internet (www.lemangeur-ocha.com)

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Sommaire

Introduction Première partie - Permanence et mutations de l'alimentation contemporaineLa mondialisation et les mouvements de délocalisation et relocalisation de l'alimentationEntre le domestique et l'économique : flux et reflux du culinaireL'évolution des manières de mangerDes risques alimentaires à la gestion de l'anxiétéL'obésité et la médicalisation de l'alimentation quotidienne Seconde partie - De l'intérêt sociologique pour l'alimentation aux sociologies de l'alimentationLes grands courants socio-anthropologiques et leur rencontre du « fait alimentaire »Les obstacles épistémologiquesDe l'intérêt sociologique pour l'alimentation aux sociologies de l'alimentationLes sociologies de l'alimentation et les tentatives d'articulationLa sociologie de la gastronomie françaiseL'espace social alimentaire : un outil pour l'étude des modèles alimentaires En guise de conclusion - Pour un positivisme constructivisteBibliographieIndex

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	PUF
Auteur(s)	Jean-Pierre Poulain
Collection	Quadrige
Parution	25/01/2017
Nb. de pages	320
Format	12.6 x 18.9
Couverture	Broché
Poids	278g
EAN13	9782130786269