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Dictionnaire des cultures alimentaires
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Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Dictionnaire des cultures alimentaires

Dictionnaire des cultures alimentaires

Jean-Pierre Poulain - Collection Quadrige - Dicos poche

1562 pages, parution le 25/04/2018

Résumé

Un nouvel objet vient enrichir le champ d'investigation des sciences humaines :
Le "fait alimentaire". Ce dictionnaire est le premier à exposer la diversité et la richesse de sens que cette expression recèle.
Penser l'alimentation, c'est l'inscrire naturellement au coeur des dialectiques culturelles et sociales : celles du terroir et de la mondialisation, de l'authentique et de la standardisation des denrées, du symbolique et du réel, de l'animalité et de l'humanité.
Du don à la privation, de l'aide à l'arme alimentaire, de la malnutrition à l'engraissement, de la pensée sauvage à la rationalité industrielle, de la nutri-génétique à la nutri-génomique, de l'herbivore à la vache folle, du restaurant au fast-food, du besoin au rituel... manger, c'est dépendre d'une culture.
Plus de 230 études, rédigées par 162 spécialistes d'horizons extrêmement divers, composent le menu du Dictionnaire des cultures alimentaires. Penser la transformation des conceptions nutritionnelles au miroir des connaissances acquises sur les modèles alimentaires mondiaux est le défi humaniste / humanitaire de cette entreprise collective.

Sommaire

Plus de 230 articles : « Allaitement » ; « Animal » ; « Cannibalisme » ; « Carences nutritionnelles » ; « Commerce équitable » ; « Faim dans le monde » ; « Gastronomie » ; « McDonaldisation » ; « Médicalisation de l'alimentation » ; « Vache folle » ; « Végétarisme »...
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Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) PUF
Auteur(s) Jean-Pierre Poulain
Collection Quadrige - Dicos poche
Parution 25/04/2018
Nb. de pages 1562
Format 14.8 x 20.3
Couverture Broché
Poids 1150g
EAN13 9782130786139

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