Le grand livre de la pâtisserie et des desserts

Céline Vence - Collection Cuisine

482 pages, parution le 23/11/1995

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Résumé

La nouvelle bible de la pâtisserie avec toutes les recettes, des plus faciles aux plus élaborées, des plus traditionnelles aux plus modernes.
Un livre pratique avec des recettes vraiment réalisables à la maison, classées d'une façon simple et astucieuse.
Pour la première fois, un dossier précis et complet sur le matériel à utiliser et sur les produits de base.
De très nombreux conseils professionnels mis à la portée de tous.
Un futur grand classique de la pâtisserie française.

Un ouvrage de référence.
Plus de 600 recettes gourmandes, tours de mains et secrets de pâtissier.
- Recettes de base de la pâtisserie française (pâte sablée, crème anglaise, crème frangipane...). - Recettes classiques et régionales françaises (paris-brest, tarte Tatin, millefeuille à la crème, crêpes Suzette, pompe provençale...).
- - - Recettes modernes (cheese-cake américain, tirami-sù italien, baklava oriental, apple crumble anglais...).

Un guide pratique pour réussir tous les desserts.
- Bien choisir ses ingrédients.
- Posséder un bon matériel
- Bien connaître son four
- Bien accorder vins et desserts
Un index des produits et préparations de base, un index des recettes de divers pays, un index des spécialités régionales françaises, et un index de toutes les recettes.
De très nombreuses photos couleur, croquis, tableaux.

Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Albin Michel
Auteur(s)	Céline Vence
Collection	Cuisine
Parution	23/11/1995
Nb. de pages	482
Format	19.2 x 22.8
Couverture	Relié
Poids	1260g
EAN13	9782226079350