Cakes salés et sucrés des trois chefs

Coédition inbp

Institut national de la boulangerie-pâtisserie artisanale

140 pages, parution le 16/09/2003

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Résumé

Les trois chefs pâtissiers, Stéphane Bisson, Jean-Marc Bernigaud et Gilles Refloc'h, professeurs à l'institut national de la boulangerie pâtisserie, nous offrent un choix exceptionnel de savoureuses recettes personnalisées et inédites. Des cakes salés : roquefort poires, aux trois fromages, aux crevettes et maïs, aux asperges et herbes aromatiques, aux coques tomates et épices, aux pétoncles salicornes et cèpes, cakes des vacances, des calanques et du grand large. Des cakes sucrés : aux pralines, chocolat oranges, griottines, abricot coco, pamplemousse et thé au jasmin, aux marrons confits, Irish coffee, noix et mûres, fourré au caramel, créolia, corrézien, des vallées et des vergers. Pour le goûter, "le quatre-heures", pour le thé, pour l'apéritif, pour les buffets et cocktails, pour le dessert, pour le pique-nique, pour les voyages, vous trouverez toujours plusieurs cakes salés ou sucrés qui étonneront et combleront délicieusement vos convives.

Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Delagrave
Auteur(s)	Institut national de la boulangerie-pâtisserie artisanale
Parution	16/09/2003
Nb. de pages	140
Format	21.5 x 28.8
Couverture	Broché
Poids	785g
EAN13	9782865470600