Fois gras et canard
Les meilleurs recettes d'Upignac
Erik Verdonck, Michael Wuytens
Résumé
Plus de quarante recettes de fête à base de foie gras et de canard, accessibles à tous. Outre les recettes, l'auteur dévoile largement l'histoire du foie gras, le mode de production et les différents types de produit. Avec des conseils appropriés pour le vin, donnés par des chefs aussi renommés que Pierre Wynants et Félix Alen. En collaboration avec le célèbre élevage d'oies Upignac du village wallon du même nom et sa chaîne de restaurants La Table d'Upignac.
Sommaire
- Historique, D'Upigny à Upignac
- Le foie gras, 4500 ans d'histoire
- La filière Upignac
- Les foies gras
- Autres produits du canard
- Les vins de terroir
- Les recettes
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Lannoo |
| Auteur(s) | Erik Verdonck, Michael Wuytens |
| Parution | 08/09/2005 |
| Nb. de pages | 128 |
| Format | 23 x 23,5 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 555g |
| Intérieur | Quadri |
| EAN13 | 9789020962291 |
| ISBN13 | 978-90-209-6229-1 |
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