La nature comestible

Fruits - Graines - Fleurs - Légumes - Herbes - Racines - Algues - Champignons

Ian Burrows

144 pages, parution le 11/03/2005

Ajouter à une liste

Indisponible

Résumé

Un guide de terrain indispensable pour la découverte, l'identification et la dégustation des nombreuses plantes sauvages comestibles qu'offre la nature.

Sur les côtes, dans les champs, les forêts, les jardins, les haies et même les friches, le promeneur rencontre de nombreuses plantes comestibles, à déguster crues ou cuites, en tant que telles ou en aromates. Ce guide de terrain invite à la découverte de plus de 250 fruits, baies, graines, feuilles et jeunes pousses, tiges, racines, herbes, algues, et champignons poussant à l'état sauvage dans la nature.

Outre les dimensions, la description, la distribution géographique et saisonnière de chaque espèce, l'ouvrage offre des conseils de récolte, de préparation culinaire et, éventuellement, des méthodes pour la conservation et le stockage des végétaux les moins répandus. Concernant les champignons, les espèces non comestibles ou vénéneuses susceptibles de prêter à confusion sont systématiquement et précisément décrites, pour éviter toute erreur d'appréciation. Par ailleurs, tout au long du texte, de nombreux dessins illustrent les plantes dans le détail afin de faciliter leur identification sur le terrain.

Un guide très complet qui regroupe une grande variété de végétaux comestibles, des plus communs, tels la mûre ou le cèpe, aux plus méconnus, comme la canneberge ou la massette.
Des textes clairs, complétés de plus de 250 illustrations détaillées qui favorisent l'identification de chaque espèce.
Des suggestions pratiques pour préparer et cuisiner les plantes comestibles et des données historiques indiquant leur utilisation passée.

Sommaire

Introduction
Fruits
Noix, noisettes, graines
Fleurs
Légumes
Herbes
Racines
Plantes entièrement comestibles
Algues
Champignons et lichens
Bibliographie
Glossaire botanique
Index

Voir tout

Replier

Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Delachaux et Niestlé
Auteur(s)	Ian Burrows
Parution	11/03/2005
Nb. de pages	144
Format	16,5 x 24
Couverture	Broché
Poids	422g
Intérieur	Quadri
EAN13	9782603014622
ISBN13	978-2-603-01462-2