Les huîtres en questions

Couverture Les huîtres en questions

zoom

Les huîtres en questions

60 clés pour comprendre

  • Nombre de pages : 110 pages
  • Date de parution : 27/04/2017 
  • EAN13 : 9782759226481 Diffusé par Geodif

Livre Papier

18.00 €

En stock

Expédié sous 24h

Librairie Eyrolles
Paris 5eme

Disponible

Actualisé le 29/05/2017

Avantages Eyrolles.com

Livraison à partir de 0.01 € en France métropolitaine (1)

Paiement en ligne SÉCURISÉ

LIVRAISON dans le monde entier

Retour sous 15 jours

Résumé

Plate ou creuse, l'huître est incontournable dans la gastronomie de notre pays et dans l'économie des régions côtières. De la Normandie à la Corse, où que l'on se promène sur le littoral, ce n'est jamais bien loin d'un élevage ostréicole.

De ses modes d'élevage à ses différents "crus" et appellations, de son histoire naturelle à son histoire tout court, cet ouvrage propose de faire le tour de l'huître en soixante questions. Depuis quand la consomme-t-on ? Comment la fait-on pousser ? Comment sa qualité est-elle surveillée ? Quelles sont les différentes huîtres cultivées dans le monde ? ...

On y apprend que les hommes préhistoriques pratiquaient déjà l'ostréiculture, que l'huître la plus consommée en France n'est pas originaire de notre pays, qu'avant de se fixer, les larves d'huîtres s'adonnent aux joies de la natation... On y découvre aussi l'intérêt des paléontologues et des archéologues pour leurs vieilles coquilles, l'origine des fameux "mois en R", les manières de les accommoder - ou pas - selon les pays...

Entre science et technique, entre nature et culture, une mine d'informations pour les gourmets et les amoureux de la mer !

Sommaire

  • Un peu d'histoire...
  • Portraits de famille
  • Comment élève-t-on les huîtres ?
  • Comment consomme-t-on les huîtres ?
  • 60 clés pour comprendre les huîtres

Caractéristiques

 PAPIER
Editeur(s)Quae
Auteur(s)Marie Lescroart
Collection Clés pour comprendre
Parution 27/04/2017
Edition  1ère édition
Nb de pages 110
Format 13,5 x 21
CouvertureBroché
Poids 200
IntérieurQuadri
EAN13 9782759226481
ISBN13 978-2-7592-2648-1

Avis (0)

Soyez le premier à donner votre avis. Donnez votre avis
Vitrine Montessori