La montagne et le cuisinier

Emmanuel Renault, Isabelle Hintzy avec la contribution de Jean-Marie del Moral, Catherine de Montalembert

230 pages, parution le 17/09/2007

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Résumé

La montagne, c'est le pays du Mont-Blanc, ses glaciers bleus et ses fermes d'alpages perdues dans les nuages... Le cuisinier qui y est tellement attaché, c'est Emmanuel Renaut, deux étoiles au Michelin. Il nous ouvre les portes de sa cuisine et de son restaurant les Flocons de sel, à Megève, et nous emmène à la rencontre de ses fournisseurs, du vieux bouilleur de cru au pêcheur du lac, des caves du fromager de beaufort au laboratoire du boulanger, en passant par l'apiculteur amoureux de ses abeilles et la viticultrice du Valais... car dans la cuisine, tout commence par la recherche des meilleurs produits. Le chef nous livre ensuite, au gré des saisons, 52 recettes, et autant de créations surprenantes et délicieuses...

Bien plus qu'un livre de recettes, cet ouvrage est une invitation à redécouvrir la montagne, son patrimoine et sa gastronomie... revisitée par l'un des jeunes chefs les plus doués de sa génération !

L'auteur - Emmanuel Renault

Un passionné qui a fait de la cuisine son plaisir n°1. Styliste culinaire professionnel, il crée des recettes pour un public d’amateurs et collabore à d’excellentes revues de cuisine.

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L'auteur - Isabelle Hintzy

Styliste, Isabelle Hinzy travaille pour de nombreux magazines de décoration (Maisons Françaises, Vivre au jardin, Campagne décoration, 100 idées Jardin). À partir de 1991, elle a collaboré à divers ouvrages, L'Envolée des saveurs de Bernard Loiseau (Hachette), Fous de saveurs et Herbier gourmand de Marc Veyrat (Hachette), Les Dîners légers et gourmands de Paul-Loup Sulitzer et À la table de Manet (éditions du Chêne).

Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Aubanel
Auteur(s)	Emmanuel Renault, Isabelle Hintzy
Parution	17/09/2007
Nb. de pages	230
Format	23 x 29
Couverture	Relié
Poids	1580g
Intérieur	Quadri
EAN13	9782700604641
ISBN13	978-2-7006-0464-1