Résumé
« Tout seul on va vite, mais à plusieurs, on va plus loin ». Guy Legay a fait sienne cette maxime durant toute sa prestigieuse carrière chez Ledoyen et au Ritz, entre autres. Car il aime transmettre et enseigner son art.
Il a sollicité et rassemblé 38 chefs parmi les meilleurs qu'il a croisés durant sa carrière, et ils ont préparé une sélection de recettes grand public, attrayantes et expliquées pas à pas.
L'auteur - Guy Legay
Guy Legay est une figure de la gastronomie française de tradition et de qualité. Cet Auvergnat, monté à Paris pour tenter sa chance a toujours préféré la discrétion de ses fourneaux aux projecteurs de la médiatisation. Cela ne l'a pas empêché d'être reconnu par ses pairs comme l'un des meilleurs chefs de sa génération en étant aux commandes de Ledoyen, puis du Ritz pendant des décennies. Il a formé nombre de cuisiniers reconnus. Il nous livre ici, sous l'oeil complice du chef Christian Constant, aimé des amateurs de cuisine de Top Chef, ses meilleures sauces pour nos petits plats.
Autres livres de Guy Legay
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | De Borée |
| Auteur(s) | Guy Legay |
| Collection | Beaux livres |
| Parution | 06/10/2022 |
| Format | 24.5 x 24.7 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 920g |
| EAN13 | 9782812927898 |
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