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Environnement économique, juridique et social de l'entreprise hôtelière 2de professionnelle
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Environnement économique, juridique et social de l'entreprise hôtelière 2de professionnelle

Environnement économique, juridique et social de l'entreprise hôtelière 2de professionnelle

Baccalauréat professionnel Hôtellerie-Restauration

Anne Delaby

Parution le 12/05/2009

Résumé

Cet ouvrage, à feuillets détachables, invite l'élève à découvrir l'environnement économique, juridique et social de l'entreprise hôtelière, dans le respect du référentiel du Baccalauréat professionnel Restauration.Il est découpé en 20 chapitres, regroupés en 4 grands thèmes :- Initiation économique ;- Initiation juridique ;- Opérations commerciales d'achat ;- Opérations commerciales de vente ;L'élève est constamment placé dans une démarche active. Chaque chapitre se compose de trois parties :- une partie Découverte, qui prend appui sur une situation tirée de l'environnement de l'hôtellerie-restauration et qui amène l'élève à construire ses connaissances ;- une partie Activités, qui permet à l'élève de s'approprier les connaissances sous forme d'applications nombreuses et variées ;- une partie Synthèse, qui récapitule les connaissances acquises, sous la forme d'un texte partiellement rédigé, à compléter.L'enseignant peut utiliser cet ouvrage de différentes manières en fonction de sa pratique pédagogique.

L'auteur - Anne Delaby

Anne Delaby conçoit et réalise, depuis plus de vingt ans, des logiciels d'autoformation et des cours en ligne, dans le cadre de la formation professionnelle, en tant que chef de projet dans des sociétés d'ingénierie pédagogique, et pour l'Éducation nationale. Elle est l'auteure de plusieurs ouvrages destinés à un public scolaire.

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Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) Bertrand Lacoste
Auteur(s) Anne Delaby
Parution 12/05/2009
Format 21 x 30
Couverture Broché
Poids 470g
EAN13 9782735221554
ISBN13 978-2-7352-2155-4

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