Le petit volum' - techniques et pratiques en cuisine - l'essentiel en fiches - révision entrainement
Maurice Dumeige - Collection Le petit volum
224 pages, parution le 05/09/2018
Résumé
> Un livre pratique composé de fiches synthétiqueslargement illustrées qui réunit toute les techniques et les pratiques en cuisine :
> Un ouvrage accessible à tous, qui s'adresse tant aux élèves de CAP et Bac pro que le public adulte en reconversion
- le lexique du cuisinier ;
- hygiène et normes ;
- diététique et équilibre alimentaire ;
- les principales unités de mesure ;
- découpage, façonnage et taillage des légumes ;
- les fiches techniques du cuisinier.
> Des fiches d’exercices pour s’entraîner et tester ses connaissances de manière ludique- hygiène et normes ;
- diététique et équilibre alimentaire ;
- les principales unités de mesure ;
- découpage, façonnage et taillage des légumes ;
- les fiches techniques du cuisinier.
> Un ouvrage accessible à tous, qui s'adresse tant aux élèves de CAP et Bac pro que le public adulte en reconversion
Caractéristiques techniques
| PAPIER | NUMERIQUE | |
| Éditeur(s) | Foucher | |
| Auteur(s) | Maurice Dumeige | |
| Collection | Le petit volum | |
| Parution | 05/09/2018 | 05/09/2018 |
| Nb. de pages | 224 | 224 |
| Format | 14.8 x 21 | - |
| Couverture | Broché | - |
| Poids | 335g | - |
| Contenu | - |
PDF ePub |
| EAN13 | 9782216151592 |
9782216152476 9782216152483 |
Avantages Eyrolles.com
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