Currys à toutes les sauces

Introduction
Qu'est-ce que le curry ?
Les pâtes et épices du commerce
L'épicerie idéale pour réaliser son curry
Condiments: Fleur de sel au curry, huile au curry, sauce salade...

1. Recettes de base
- Pâte de curry jaune
- Pâte de curry vert
- Pâte de curry rouge
- Sauce curry
- Sauce curry au lait de coco
- Poudre de curry maison
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2. Viandes
-Le colombo d'agneau le plus simple du monde !
-Poulet tandoori
-Filets de poulet katsu
-Curry de porc sauce satay
-Curry de canard et feuille de citron Kaffir
-Curry vert de boulettes d'agneau
-Curry thaï de poulet aux nouilles
-Poulet Korma

3. Poissons et fruits de mer
- Lotte à la pâte de curry vert faite maison et lait de coco
- Brochettes d'espadon au curry
- Moules au curry
- Curry de poisson Masala
- Curry de crevettes façon Kérala
- Boulettes de crevettes au bouillon thaï
- Curry à l'aubergine, tomates et crevettes

4. Recettes veggie
-Curry de légumes verts (haricots verts, asperges, brocolis, noix de coco râpée grillée, feuilles de curry, garam masala)
-Dhal aux légumes (purée de lentilles corail, légumes, graines de moutarde, cumin, flocons de piment, herbes...)
-Curry de légumes au lait de coco (aubergines, champignons, patates douces, petits pois, choux- fleurs, tomates, épices, coriandre...)
​​​​​-Curry de légumes malaisien
-Houmous
-Curry de légumes et tofu
-Curry tofu à la tomate
-Curry vert thaï aux légumes
-Curry végétarien aux amandes
-Assiette veggie au panais curry/épinards

Accompagnements et boissons
-Frites de pommes de terre et patates douces à l'huile au curry
-Granola salé
-Légumes sautés
-Salade rafraîchissante concombre carotte
-Nouilles de soja, de blé ...
-Riz (cuisson du riz, aux épices, coco...)
-Chutneys (tomate, mangue...)
-Pains
-Raïta (sauce au yaourt concombre, oignons doux, tomates ; betterave, épices)

Boissons
-Lassi (boisson rafraîchissante au lait caillé, Kéfir ou Ribot / banane, cardamome / rose)
-Infusion gingembre, menthe
-Chaï masala







































































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