Gastronomie et littérature en france au xixe siècle

Karin Becker

192 pages, parution le 20/02/2017

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Résumé

Éloges ironiques et romanesques de la gourmandise...
Gastronomie et littérature sont intimement liées dans la société gourmande du XIXe siècle. Balzac, Baudelaire,
Flaubert, Hugo, Maupassant et Zola entretiennent ainsi un dialogue fructueux avec les gastronomes de l'époque,
imitant de très près leur discours si caractéristique. Romans et nouvelles évoquent l'art culinaire du temps, les
aspects sociaux et moraux de l'alimentation, les contraintes de l'étiquette, la question du corps du mangeur et la
relation entre gourmandise et érotisme. Relues dans cette optique, les œuvres littéraires s'avèrent une contribution
originale à la discussion sur l'art de la bonne chère. Car ces écrivains ont beau participer au culte de la gourmandise
célébré par leur siècle, ils n'en dénoncent pas moins, grâce à une écriture largement ironique, nombre
d'ambivalences.
En passant au crible de son érudition la place de la « société gourmande » et de sa sémantique dans la littérature du
XIXe siècle, Karin Becker propose une relecture passionnante et inattendue des plus grands romans du « siècle
bourgeois ». Du culte de la bonne chère et de son rapport à l'érotisme jusqu'aux descriptions en trompe-l'œil de la
culture gastronomique, les romanciers usent de leur art de la plume pour ironiser et égratigner en toute subtilité les
travers et les dérives d'une société bourgeoise fascinée par le mythe de la gourmandise...
« L'emploi que les romanciers font du discours gastronomique semble osciller entre l'identification et la mise en
question. Ainsi, la description littéraire de la culture gastronomique représente, sous beaucoup d'aspects, une
déconstruction sceptique de l'idéologie en cours au XIXe siècle » conclut Karin Becker

L'auteur - Karin Becker

Karin Becker enseigne la littérature française à l'université de Münster (Allemagne). Elle a publié une thèse de doctorat sur la casuistique amoureuse du Moyen Âge finissant et une thèse d'habilitation sur la gastronomie dans le roman du XIX^e siècle. Elle a récemment publié Le Dandysme littéraire en France au XIX^e siècle (Orléans, 2010) et La Pluie et le Beau Temps dans la littérature française (Paris, 2012).