La cuisine juive de constantine
Mady-Laure LEWI - Collection Ve.verone
102 pages, parution le 01/07/2018
Résumé
En 1960, 30 000 juifs vivaient à Constantine. Ils avaient inventé une cuisine à ce qu’il paraît semblable à nulle autre. Était-elle plus raffinée ? Nous en étions persuadés. Plus inventive ? C’est certain. En tout cas, elle a donné des recettes que personne ne veut perdre.
Le « créponné » de la place de la Brèche au goût si particulier, les petits artichauts violets, les asperges ou les petites courgettes à fleur qui arrivaient toutes fraîches le jeudi au marché de la place Négrier.
Des recettes ancestrales que nous nous remémorons avec émotion.
Mady-Laure est arrivée en France à l’âge de 12 ans.
Issue d’une famille de 7 enfants où les filles « mettaient la main à la pâte » au sens premier du terme, elle était la petite cuisinière de sa maman pour aider à préparer les repas de shabbat ou des fêtes. Car la religion, c’est aussi dans la cuisine qu’elle se vivait.
Elle souhaite aujourd’hui transmettre cet héritage à ses deux filles et à tous les fils et filles qui ont à cœur de poursuivre ce goût de la perfection à la Constantinoise…
Les 70 recettes savamment répertoriées et classées en entrées, plats, desserts sont les incontournables de la cuisine de Constantine.
Le « créponné » de la place de la Brèche au goût si particulier, les petits artichauts violets, les asperges ou les petites courgettes à fleur qui arrivaient toutes fraîches le jeudi au marché de la place Négrier.
Des recettes ancestrales que nous nous remémorons avec émotion.
Mady-Laure est arrivée en France à l’âge de 12 ans.
Issue d’une famille de 7 enfants où les filles « mettaient la main à la pâte » au sens premier du terme, elle était la petite cuisinière de sa maman pour aider à préparer les repas de shabbat ou des fêtes. Car la religion, c’est aussi dans la cuisine qu’elle se vivait.
Elle souhaite aujourd’hui transmettre cet héritage à ses deux filles et à tous les fils et filles qui ont à cœur de poursuivre ce goût de la perfection à la Constantinoise…
Les 70 recettes savamment répertoriées et classées en entrées, plats, desserts sont les incontournables de la cuisine de Constantine.
Caractéristiques techniques
| PAPIER | NUMERIQUE | |
| Éditeur(s) | Vérone | |
| Auteur(s) | Mady-Laure LEWI | |
| Collection | Ve.verone | |
| Parution | 01/07/2018 | 31/01/2019 |
| Nb. de pages | 102 | - |
| Format | 14.8 x 21 | - |
| Couverture | Broché | - |
| Poids | 133g | - |
| Contenu | - |
ePub + Mobi/Kindle |
| EAN13 | 9791028405847 |
9791028408008 |
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