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Le champagne

Effervescence, la science du champagne

  • Nombre de pages : 208 pages
  • Date de parution : 09/11/2009

Résumé

Le champagne est un vin d'une grande complexité, apprécié pour sa fraîcheur, son caractère festif, sa sensualité. Quelle est la mystérieuse alchimie à l'origine de l'une des boissons les plus prisées au monde ? Doit-on juger un champagne à la grosseur de ses bulles, à leur durée de vie ou à leur quantité ? Pourquoi le champagne servi dans une flûte gagne-t-il en fraîcheur et en "pétillance" ?

À travers un texte clair, étayé de photographies, cet ouvrage perce tous les mystères du champagne. Gérard Liger-Belair nous. offre un éclairage scientifique inédit en nous faisant découvrir l'invisible... ajoutant à ce vin un charme inattendu.

Sommaire

  • La naissance du champagne
  • L'élaboration du champagne
  • Flûte ou coupe ?
  • La naissance d'une bulle
  • L'ascension d'une bulle
  • L'éclatement des bulles
  • L'avenir des vins de Champagne

Caractéristiques

  • Type produit : Ouvrage
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  • Editeur(s) : Odile Jacob
  • Auteur(s) : Gérard Liger-Belair
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  • ISBN13 : 978-2-7381-2353-4
  • EAN13 : 9782738123534
  • ISBN10 : 2-7381-2353-8
  • Parution : 09/11/2009
  • Edition : 1ère édition
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  • Nb de pages : 208 pages
  • Format : 14 x 19
  • Couverture : Broché
  • Poids : 370 g
  • Intérieur : Noir et Blanc
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