Le grand manuel du chocolatier

Et vos rêves chocolatés deviennent réalité

Mélanie Dupuis - Collection Les petits marabout

288 pages, parution le 02/10/2019

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Résumé

Tout ce qu’il faut savoir pour être expert en chocolat !
Comprendre, apprendre, réaliser : une approche pédagogique unique pour découvrir les grands classiques du chocolat dans un concept éditorial et graphique exclusif avec pour chaque recette :

Une infographie explicative soit de la composition, soit de la technique.
Les ingrédients en photo
Des étapes de réalisation en photo
Une grande photo pleine page de la réalisation pour rêver

Retrouvez également :

Des fiches techniques pour comprendre le produit : le cacao, et son parcours jusqu’à devenir chocolat
Des recettes de base pour réussir vos recettes : le tempérage, le praliné, la ganache, le biscuit choco sans farine…
Plus de 60 recettes au chocolat

L'auteur - Mélanie Dupuis

Après une double formation en pâtisserie et traiteur, Mélanie Dupuis fait ses armes dans des traiteurs et restaurants parisiens (Hélène Darroze, Benoît Castel, Nomad, Food & Design...). Elle décide de quitter les labos pour un temps et de se consacrer à la formation ainsi qu'à l'écriture (Le Grand Manuel du pâtissier, paru en 2014, Le Grand Manuel du traiteur, paru en 2017, Le Petit Manuel de la bûche, paru en 2018, et Le Petit Manuel de la tarte et Le Grand Manuel du chocolatier parus en 2019).

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Caractéristiques techniques

	PAPIER	NUMERIQUE
Éditeur(s)	Marabout
Auteur(s)	Mélanie Dupuis
Collection	Les petits marabout
Parution	02/10/2019	02/10/2019
Nb. de pages	288	288
Format	25.5 x 33.6	-
Couverture	Broché	-
Poids	2188g	-
Intérieur	Quadri	-
Contenu	-	ePub
EAN13	9782501144940	9782501151009