Nourritures canailles
Madeleine Ferrières - Collection Points - Histoire
Résumé
Nourritures canailles
Qui peut croire que le menu traditionnel d'une brasserie (lapin en gibelotte, tripes, fricassée de champignons, etc.) remonte à la Renaissance, où il constituait alors le quotidien des miséreux ? Ce que l'on considère comme la bonne cuisine bourgeoise est en réalité, à ses origines, la cuisine du pauvre. Les goûts changent : de populaires, certains plats deviennent raffinés, tandis que d'autres disparaissent des cartes et des cuisines. D'autres encore, telle la poule au pot, entrent dans la légende.
Madeleine Ferrières propose ici, à partir de sources culinaires inédites, une généalogie des racines de la cuisine française. Elle restitue une culture de table pour partie oubliée. Plus qu'une simple histoire des habitudes alimentaires, c'est une analyse - toute de saveurs et d'odeurs - de notre cuisine nationale qui est menée.
Madeleine Ferrières
Spécialiste de l'histoire de l'alimentation, elle est notamment l'auteur d'une Histoire des peurs alimentaires (Seuil, "Points Histoire", 2006).
L'auteur - Madeleine Ferrières
Madeleine Ferrières est professeur d'histoire moderne à
l'université d'Avignon.
Autres livres de Madeleine Ferrières
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Seuil |
| Auteur(s) | Madeleine Ferrières |
| Collection | Points - Histoire |
| Parution | 14/01/2010 |
| Nb. de pages | 480 |
| Format | 11 x 17.9 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 280g |
| EAN13 | 9782757816615 |
Avantages Eyrolles.com
Consultez aussi
- Les meilleures ventes en Graphisme & Photo
- Les meilleures ventes en Informatique
- Les meilleures ventes en Construction
- Les meilleures ventes en Entreprise & Droit
- Les meilleures ventes en Sciences
- Les meilleures ventes en Littérature
- Les meilleures ventes en Arts & Loisirs
- Les meilleures ventes en Vie pratique
- Les meilleures ventes en Voyage et Tourisme
- Les meilleures ventes en BD et Jeunesse
