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Sandwichs et pains du monde
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Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Résumé

Meilleur Ouvrier de France et formateur à l'Institut national de la boulangerie-pâtisserie, Christophe Cressent, a réalisé 29 pains et décliné 62 sandwichs savoureux. Un petit tour du monde à travers des recettes de sandwichs réalisés avec des pains du Grand Nord, du Sud, des Amériques, des pains européens, orientaux, mais également des tartines et autres grignotages ou "spécial" enfants...

Pour la quatrième fois l'INBP répond aux nouveaux besoins de restauration rapide et nomade en offrant, dans cet ouvrage, un choix de sandwichs aux garnitures inspirées de saveurs hexagonales ou exotiques : désormais, pain polaire, bun, tortilla, panini, pita, pain à kebab, baguette de tradition française, pain à la meule, fougasse etc. acquièrent une dimension gustative nouvelle ; de quoi réjouir le palais des consommateurs.

Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) Editions Jérôme Villette
Auteur(s) Gérard Brochoire, Christophe Cressent, Catherine Stephan
Collection Boulangerie-pâtisserie
Parution 19/02/2004
Nb. de pages 144
Format 21,5 x 29
Couverture Broché
Poids 770g
Intérieur Noir et Blanc
EAN13 9782865470624
ISBN13 978-2-86547-062-4

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