Traité de pâtisserie

École Lenôtre - Guide du pâtissier-traiteur

Emile Darenne, Emile Duval, Pierre Paillon - Collection Cuisine d'aujourd'Hui

888 pages, parution le 08/09/2021

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Résumé

Le Darenne & Duval, c'est la bible de tous les pâtissiers. Cet ouvrage est presqu'autant un livre d'histoire qu'un outil pratique, un "Bescherelle" de la pâtisserie.
Le lecteur y trouvera également une préface de Guy Krenzer, directeur de la création chez Lenôtre, qui a analysé son livre de chevet sous toutes les coutures et en fait un ouvrage pédagogique. Comme en musique, pour faire de la grande cuisine, pas de secrets, il faut d'abord connaître toutes les bases sur le bout des doigts.

L'auteur - Pierre Paillon

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Caractéristiques techniques

	PAPIER	NUMERIQUE
Éditeur(s)	Flammarion
Auteur(s)	Emile Darenne, Emile Duval, Pierre Paillon
Collection	Cuisine d'aujourd'Hui
Parution	08/09/2021	08/09/2021
Nb. de pages	888	883
Format	14 x 24	-
Couverture	Relié	-
Poids	1050g	-
Contenu	-	ePub PDF
EAN13	9782080247667	9782080259080 9782080259103