Le carnet des tapas des montagnes

Yannick Alléno - Collection Le verre et l'assiette

40 pages, parution le 02/12/2009

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Résumé

À Courchevel au sein de l'Hôtel Cheval Blanc, Yannick Alléno et l'hôtel **** luxe ont créé Le carnet des tapas des montagnes.

Livre objet, Le Carnet des tapas des montagnes offre une approche ludique et accessible de la cuisine du chef triplement étoilé, une lecture atypique de la cuisine montagnarde re-codifiée.

Œuf toqué aux herbes de montagne, brioche truffée à la fleur de sel ou financier chorizo au reblochon... sont tout autant de recettes qui ont été réalisées par Denis Fétisson, le chef de l’hôtel Cheval Blanc et photographiées par Nicolas Buisson.

90 fiches recettes attendent ainsi le professionnel averti ou le cuisinier passionné.

L'auteur - Yannick Alléno

Récompensé d'une troisième étoile en 2007, élu chef de l'année par ses pairs en 2008, Yannick Alléno est l'un des grands noms de la cuisine française dont il réinvente en permanence les plats et les saveurs les plus traditionnels en les interprétant à sa manière.

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Glénat
Auteur(s)	Yannick Alléno
Collection	Le verre et l'assiette
Parution	02/12/2009
Nb. de pages	40
Format	16 x 22
Poids	1040g
EAN13	9782723474115