Boulangerie au naturel

Recettes sucrées et salées, 100% végétal

Laurent Louis, Olivier Picard - Collection Tout beau tout bio !

112 pages, parution le 12/09/2013

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Résumé

Depuis ses origines, le pain bénéficie de l'image d'un produit naturel, mais derrière ses ingrédients principaux, farine, eau, sel et levure, il existe toute une panoplie d'additifs et de contaminants autorisés sous un seuil de tolérance réglementé. Cet aliment de base n'est donc pas épargné par les dérives de la production industrielle et cela peut avoir des répercussions sur notre santé.

À travers cet ouvrage, Laurent Louis en apporte le témoignage : il a commencé une carrière de boulanger classique mais après avoir contracté des allergies aux farines traitées, il a dû se réorienter vers celles issues de l'agriculture biologique. Et comme cette première intolérance s'est doublée de celle aux produits d'origine animale - oeufs, lait et beurre -, il a étendu son savoir-faire à toutes les gourmandises habituellement vendues en boulangerie en en proposant des variantes 100 % végétales.

Pains aux saveurs multiples mais aussi croissants, tartes salées et sucrées, gâteaux, mettent ici à l'honneur lait de soja, poudre de curcuma, caroube, graines de lin...

Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Alternatives
Auteur(s)	Laurent Louis, Olivier Picard
Collection	Tout beau tout bio !
Parution	12/09/2013
Nb. de pages	112
Format	21 x 15
Couverture	Broché
Poids	234g
Intérieur	Quadri
EAN13	9782862277950
ISBN13	978-2-86227-795-0