La cuisine d'été de sophie
90 recettes ensoleillées
Sophie Dudemaine - Collection Cuisine gastronomie
Résumé
Voici l'été, ses barbecues, ses salades colorées... Que l'on se retrouve autour du gril ou d'une simple tablée quotidienne, les mois estivaux sont toujours la promesse de douces saveurs grillées, fraîches, vitaminées !
Apéro, grillades, tartes, salades, desserts... les légumes et fruits d'été côtoient les viandes et crustacés, pour offrir à chacun la joie de bien manger, tout simplement. Sophie Dudemaine a préparé 90 recettes salées et sucrées, délicieusement ensoleillées.
Rôti de boeuf en croûte de moutarde, Saint-Jacques à la plancha, salade de pastèque, quiche pancetta petits pois et charlotte glacée aux fruits rouges sont au menu de cet ouvrage.
Quel que soit votre plaisir, ceviche, dessert fruité ou brochettes, dans toutes les recettes, il ne manque jamais l'ingrédient essentiel : la convivialité !
L'auteur - Sophie Dudemaine
Sophie Dudemaine a commencé son apprentissage auprès de grands chefs. Elle se consacre aujourd'hui exclusivement aux cakes et a créé son propre label, "Sacré Cake".
Autres livres de Sophie Dudemaine
Sommaire
Apéritif
Rondelles de courgette au chèvre et aux tomates confites ; Baguette de mozzarella au basilic ; Boules de tomates cerise à la feta ; Mini-paniers gourmands ; Chips de crevettes à la pastèque ; Brick de merguez + sangria aux fruits rouges ; Wrap de légumes aux crevettes ; Rillettes de thon au fromage frais ; Compotée de maquereau au chèvre ; Petit pot de tourteau
Viandes
Mon Tartare de bœuf ; Côte de bœuf et béarnaise ; Selle d'agneau en croûte d'herbes ; Cuisse de dinde rôtie ; Brochettes de filet de bœuf ; Brochettes de mutton-chops au pesto ; Brochettes d'échine de porc ; Brochettes d'escalope de veau au bayonne ; Brochettes de lapin ; Travers de porc caramélisés ; Brochettes de cailles ; Brochettes de poulet à la pomme ; Côte de veau à l'estragon ; Roti de bœuf froid en croute de moutarde ; Fricassée de poulet au quinoa
Poissons & crustacés
Ceviche de saumon ; Huîtres à la braise ; Brochettes de Saint-Jacques ; Brochettes de langoustines au lard fumé ; Brochettes de gambas ; Brochettes de thon au chorizo ; Sardines grillées farcies ; Brochettes de lotte ; Sole de pommes de terre au citron ; Filet de rouget et fenouil à la plancha ; Tartare au hareng et haddock
Légumes & accompagnements
Légumes grillés à la fleur de sel ; Oignons doux caramélisés ; Asperges grillées ; Tomates provençales ; Pommes de terre à la braise ; Épis de maïs grillés ; Gratin de courgettes et aubergines ; Poêlée de boulgour à la feta, figues et échalotes
Salades
Salade de pommes de terre aux échalotes ; Salade de carottes aux raisins et aux noix ; Salade de champignons au sésame ; Salade Caesar ; Salade de chèvres rôtis ; Salade de fèves au pecorino et au chorizo ; Salade de pastèque au jambon serrano ; Boulgour au poulet et aux pêches ; Quinoa aux poivrons et au citron ; Effilochée de raie en salade ; Salade frisée au magret de canard ; Spaghetti de courgettes au parmesan ; Salade de chou fleur croustillant
Tartes
Tarte au thon à la tomate ; Tarte au poulet et aux olives ; Tarte à la carotte et aux courgettes ; Tarte fine à la tomate et au pesto ; Tarte à la pancetta et aux petits pois ; Tarte aux courgettes et à la ricotta ; Tarte provençale ; Tourte du pique-nique ; Tourte pascaline aux légumes ; Tarte à la moutarde et tomates cerise
Desserts
Ananas entier à la vanille ; Brochettes des îles au coco ; Papillotes d'oranges à la braise ; Tagine de fruits d'été au miel ; Figues confites au miel et aux framboises ; Îles flottantes au coulis de fraises ; Tiramisu aux fruits d'été ; Tarte crumble aux framboises et quetsches ; Tarte à la rhubarbe ; Tourte aux pêches et aux framboises ; Tarte glacée aux fruits secs ; Abricots caramélisés à l'amaretto ; Salade de fruits au yaourt passion ; Tartelette myrtille au citron ; Charlotte glacée citron cassis ; Gratin de fruits rouges et marsala ; Couscous aux fruits ; Sorbet citron basilic ; Velouté de fraises à la tomate
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | La Martinière |
| Auteur(s) | Sophie Dudemaine |
| Collection | Cuisine gastronomie |
| Parution | 02/05/2019 |
| Nb. de pages | 224 |
| Format | 19.6 x 26.3 |
| Couverture | Relié |
| Poids | 926g |
| EAN13 | 9782732490465 |
Avantages Eyrolles.com
Consultez aussi
- Les meilleures ventes en Graphisme & Photo
- Les meilleures ventes en Informatique
- Les meilleures ventes en Construction
- Les meilleures ventes en Entreprise & Droit
- Les meilleures ventes en Sciences
- Les meilleures ventes en Littérature
- Les meilleures ventes en Arts & Loisirs
- Les meilleures ventes en Vie pratique
- Les meilleures ventes en Voyage et Tourisme
- Les meilleures ventes en BD et Jeunesse
- Vie pratique Santé et bien-être Psychologie - Développement personnel Développement personnel Épanouissement
- Vie pratique Maison et jardin Electricité
- Vie pratique Cuisine et gastronomie Livres de cuisine - Trucs et astuces
- Vie pratique Cuisine et gastronomie Vins - Cocktails
- Voyage et Tourisme Tour de France - Guides touristiques
- Voyage et Tourisme Afrique - Moyen Orient - Tour du monde
- Arts & Loisirs Nature
