Résumé
Christian Constant, célèbre chef du Violon d'Ingres, Paris VIIe, révèle ses 100 recettes de volaille dans cette nouvelle collection. Des plus créatives aux plus traditionnelles, classées par espèces : poulet, poule, pintade, coq, dinde, chapon, gibier..., elles sont accessibles à tous. Etonnant poulet en croûte de sel, pot-au-feu de foie gras de canard au jurançon, croustillant de dinde aux amandes... sont mis en images par Pierre Cabannes, photographe culinaire réputé. L'incontournable ouvrage des meilleures recettes de volaille.
L'auteur - Christian Constant
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Caractéristiques techniques
PAPIER | |
Éditeur(s) | Minerva |
Auteur(s) | Christian Constant |
Parution | 16/10/2002 |
Format | 23 x 26 |
Couverture | Broché |
EAN13 | 9782830706727 |
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