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Les cuissons santé
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Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Les cuissons santé

Les cuissons santé

Chantal Clergeaud, Lionel Clergeaud

140 pages, parution le 22/04/2005

Résumé

Cet ouvrage consacre sa première partie au délicat problème de la cuisson - Cuire ou ne pas cuire ? - et au bien-fondé de la nécessité de réaliser un équilibre harmonieux entre le Cru et le Cuit. Une analyse claire et complète récapitulant avantages et inconvénients vous permettra de découvrir : les différents types de cuisson (étouffée, vapeur, eau, friture...), les divers ustensiles (cuit vapeur, cocotte, poêle...) et matériaux utilisés (fonte, inox, terre, alu...), une multitude de conseils judicieux pour réaliser des cuissons les plus saines possibles. Dans la seconde partie plus de quatre vingt recettes gourmandes vous seront proposées, à partir de cuissons les plus respectueuses à la fois des apports nutritifs de nos aliments et aussi de leurs saveurs.

L'auteur - Chantal Clergeaud

Diététicienne et naturopathe, auteur de plusieurs livres, elle anime depuis des années des cours de cuisine et de nutrition.

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Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) Les 3 spirales
Auteur(s) Chantal Clergeaud, Lionel Clergeaud
Parution 22/04/2005
Nb. de pages 140
Format 15 x 22
Couverture Broché
Poids 214g
EAN13 9782847730104

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