Les enjeux sociaux des cuisines du futur et alimentations de demain
Kilien Stengel - Collection Questions alimentaires et gastronomiques
212 pages, parution le 28/11/2017
Résumé
Les contraintes économiques et temporelles, les mutations des rythmes de vie ou encore le développement des loisirs, transforment nos habitudes alimentaires. Les changements dans nos pratiques alimentaires renvoient également à des transformations dans la manière dont nous nous percevons ou nous nous construisons. Ces contributions s'intéressent à divers aspects pour réfléchir à ce que seront l'alimentation et la cuisine de demain.
L'auteur - Kilien Stengel
Kilien Stengel est un ancien restaurateur et professeur en écoles hôtelières, aujourd'hui enseignant-chargé de mission à l'université de Tours (IEHCA), docteur en Sciences de l'information et de la communication, chercheur associé à l'équipe Prim.
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Caractéristiques techniques
| PAPIER | NUMERIQUE | |
| Éditeur(s) | L'Harmattan | |
| Auteur(s) | Kilien Stengel | |
| Collection | Questions alimentaires et gastronomiques | |
| Parution | 28/11/2017 | 04/12/2017 |
| Nb. de pages | 212 | - |
| Format | 13.5 x 21.5 | - |
| Couverture | Broché | - |
| Poids | 263g | - |
| Contenu | - |
ePub |
| EAN13 | 9782343134659 |
9782336805474 9782140053115 |
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