Les goûts du chocolat dans le monde

Valentine Tibère - Collection Questions alimentaires et gastronomiques

280 pages, parution le 03/12/2019

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Résumé

Le chocolat achève de conquérir la planète avec l'arrivée de nouveaux pays consommateurs comme la Chine, ou encore avec le développement récent d'une filière locale de fabrication de chocolat dans des pays traditionnellement producteurs de cacao (Pérou, Brésil, etc.). Un et à la fois multiple, le chocolat n'a cependant pas le même goût à New York qu'à Tokyo, ou même à Bruges qu'à Paris. La culture gastronomique propre à chaque pays influence directement l'idéal aromatique d'un produit versatile par essence. Le chocolat sera, bien évidemment, perçu différemment en tablettes, en bonbons, en barres, en entremets ou en breuvages. Comment localiser, analyser voire apprécier « les goûts du chocolat dans le monde ». Telle est la thématique que nous vous proposons d'explorer à travers cet ouvrage collectif.

L'auteur - Valentine Tibère

Journaliste, écrivain et "chocolatologue", Valentine Tibère est membre du Club des croqueurs de chocolat et expert de l'Université du chocolat. Co-auteur du Larousse du Chocolat avec Pierre Hermé et auteur du livre Les routes du chocolat : le Mexique. Ambassadrice pour L'Amérique latine du salon du chocolat à Paris.

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Caractéristiques techniques

	PAPIER	NUMERIQUE
Éditeur(s)	L'Harmattan
Auteur(s)	Valentine Tibère
Collection	Questions alimentaires et gastronomiques
Parution	03/12/2019	09/12/2019
Nb. de pages	280	-
Format	13.5 x 21.5	-
Couverture	Broché	-
Poids	342g	-
Contenu	-	ePub PDF
EAN13	9782343184234	9782336888286 9782140137532