Résumé
Raffinés, frais et savoureux, les sushis sont aussi
appréciés pour leurs qualités nutritionnelles.
Dans cet ouvrage complet et pratique, vous trouverez tous
les conseils pour réussir à la maison des sushis comme au
restaurant.
Kimiko Barber et Hiroki Takemura, spécialistes de la
cuisine japonaise, vous révèlent tous les secrets des
sushis et vous expliquent comment :
- choisir et utiliser le bon matériel ;
- préparer le riz et les garnitures, découper les poissons et les fruits de mer ;
- réaliser rapidement des sushis colorés et appétissants ;
- les servir dans les règles de l'art.
Au sommaire
- Les sushis
- Les essentiels
- Les recettes
- La dégustation
- Glossaire
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Hachette |
| Auteur(s) | Kimiko Barber, Hiroki Takemura |
| Parution | 12/03/2003 |
| Nb. de pages | 256 |
| Format | 17,5 x 22,5 |
| Couverture | Relié |
| Poids | 790g |
| Intérieur | Noir et Blanc |
| EAN13 | 9782012367647 |
| ISBN13 | 978-2-01-236764-7 |
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