Tout Robuchon - Volume 1 - Recettes automne-hiver

Joël Robuchon - Collection Poche pratique - Cuisine

620 pages, parution le 31/08/2011

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Résumé

Plus de 800 recettes, 30 000 ex. vendus ! Qui n'a rêvé d'avoir pour professeur de cuisine le plus grand de tous les chefs ? Après quatre années de travail, c'est chose faite avec ce livre qui décortique l'art et la manière de Robuchon pour tous les apprentis maîtres-queux.

De l'omelette au potage de légumes, du gigot du dimanche aux moules marinières, de la célébrissime purée de pommes de terre au filet de bar, chaque plat est explicité, depuis la liste des courses, les méthodes de nettoyage et de préparation, à la façon de tenir la poêle, le dosage exact de la sauce et la précision du temps de cuisson.

Grâce à l'attention scrupuleuse de Vincent Noce, chroniqueur de Libération, aussi pointilleux et pédagogue qu'un instituteur, la cuisine façon Robuchon est réellement à la portée de tous ceux qui le veulent.

L'auteur - Joël Robuchon

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Sommaire

Fonds et sauces
Soupes, bouillons et potages
Hors d'oeuvre
Salades et entrées
Oeufs
Poissons et fruits de mer
Abats et farces
Viandes de boucheris
Volailles et lapin
Gibier
Légumes
Pâtes, riz et céréales
Plats régionaux et potées
Desserts

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Marabout
Auteur(s)	Joël Robuchon
Collection	Poche pratique - Cuisine
Parution	31/08/2011
Nb. de pages	620
Format	13 x 18
Couverture	Broché
Poids	580g
Intérieur	Noir et Blanc
EAN13	9782501073462
ISBN13	978-2-501-07346-2