Le reblochon, dix façons de le préparer

Lucie de La Héronnière - Collection Dix façons de les préparer

24 pages, parution le 18/02/2022

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Résumé

C'est un fromage un peu rebelle. Au XIIIe siècle, les paysans de la vallée de Thônes pratiquaient une traite incomplète, pour diminuer la redevance à acquitter aux moines et aux nobles propriétaires des prairies, basée sur le nombre de pots de laits produits. Une fois le contrôle terminé, la seconde traite était réalisée en douce. Appelée "rebloche" en patois, elle donnait un lait très riche en crème, bientôt transformé en reblochon... Aujourd'hui, cet ex-fromage clandestin est une vraie star montagnarde, bien souvent adulée en tartiflette. Pourtant, sa texture onctueuse, ses notes de noisette et son goût sauvage voient plus loin que les patates et les lardons. Le puissant ingrédient s'accorde parfaitement avec les pommes, les noix, les champignons et tout un tas de légumes. Avec, toujours, cette exquise saveur d'alpages !

L'auteur - Lucie de La Héronnière

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Sommaire

Péla

Gougères au reblochon

Pizzettes courgettes et reblochon

Pain aux noix et au reblochon

Reblochon en croûte

Cordons-bleus au reblochon

Quiche butternut et reblochon

Polenta, reblochon et champignons

Tarte fine pommes et reblochon

Glace au reblochon

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Les éditions de l'Epure
Auteur(s)	Lucie de La Héronnière
Collection	Dix façons de les préparer
Parution	18/02/2022
Nb. de pages	24
Format	12.3 x 21.4
Couverture	Broché
Poids	50g
EAN13	9782352553793