Résumé
Voici la nouvelle édition des Tartes et salades, intégralement revue ! 80 recettes totalement inédites : à chaque tarte sa salade pour des alliances parfaites, toutes font l'objet de nouvelles astuces et de conseils pratiques, toutes sont illustrées par de nouvelles et magnifiques photographies.
Pour transformer une simple tarte en repas complet, Sophie marie avec brio les tartes et tourtes, salées et sucrées, aux salades, aux glaces ou aux sauces.
Des recettes simplissimes classiques ou originales pour des moments conviviaux : à l'heure du salé, dégustez tarte aux petits pois, pancetta et basilic accompagnée desa salade de boulgour, tourte aux pommes de terre, poireaux et comté et sa sauce moutarde ; à l'heure du sucré, savourez tarte crémeuse à la banane accompagnée d'un sorbet cacao ou encore tourte à la poire, figues et noix accompagnée d'une salade de fruits d'automne.
Des recettes inratables et tellement bonnes !
L'auteur - Sophie Dudemaine
Sophie Dudemaine a commencé son apprentissage auprès de grands chefs. Elle se consacre aujourd'hui exclusivement aux cakes et a créé son propre label, "Sacré Cake".
Autres livres de Sophie Dudemaine
Sommaire
À L'HEURE DU SALÉ
Les Tartes
Tarte du brunch/ Scarole à la purée d'amandes
Tarte au saumon fumé et aux oignons/ Salade aux herbes
Tarte aux courgettes, ricotta et pignons de pin/ Salade de pastèque au Serrano
Tarte aux pommes et aux oignons/ Salade de courgette aux lardons
Tarte aux lamelles de courgettes et de carottes/Salade grecque aux pois chiche
Tarte filo au jambon et au bleu/ Poireaux vinaigrette
Tatin au chèvre et aux échalotes/ salade aux poires et au foie gras
Tarte aux tomates et fromage d'isa/ Salade d'avocat au chorizo
Tarte à la tomate et au pesto/Salade au quinoa, courgettes et feta
Tarte aux petits pois, pancetta et basilic/ Salade de boulgour aux asperges
Tarte aux tomates et mozzarella au pesto de poivron/ Courgettes grillées
Tatin d'oignons et tomates caramélisées/ Salade de légumes de printemps au pesto
Tarte au camembert et aux pommes/ Salade de mâche aux noix
Flamiche aux poireaux/ Salade de chèvres rotis
Tarte au poulet olives et mozza/ Salade de roquette
Tarte au thon/Salade de riz aux tomates confites
Tarte blanche/Salade de pommes de terre au vin blanc
Tarte à l'andouille/Salade tiède de lentilles aux girolles
Tarte au Boursin®/ Salade de pommes de terre aux radis
Quiche lorraine/ Salade aux champignons
Tarte à la rillette/ Batavia au parmesan
Tarte soufflée au crabe et asperges/ Frisée aux oranges
Tarte soufflée aux chou-fleur/Salade de jambonneau
Tarte façon flammekuche/ Frisée aux lardons
Tarte provençale/ Batavia aux croutons
Tarte soufflée au saumon fumé/ Salade de haricots verts
Tarte gorgonzola aux oignons/ Salade d'endives aux pamplemousses et crevettes
Tarte à la mousse de foie de volaille et compotée d'oignons/Salade croustillante de chou-fleur
Tarte polenta aux tomates et mozza/ Salade de chevre à l'estragon
Tarte aux oignons/ Salade Coleslaw
Tarte au Maroilles/ Salade d'endives aux pommes et aux noix
Les Tourtes
Tourte de lapin aux morilles et aux asperges/
Pot pie au poulet et aux herbes/
Tourte aux pommes de terre, poireaux et comté/ Nems de laitue
Tourte de Noel/ laitue aux copeaux de foie gras et framboises
Tourte au saumon, poireaux et champignons/ sauce moutarde
Tourte du picnic (jambon, oignon, pomme)/ Salade du jardinier
Tourte filo aux épinards et à la feta/radis et noix de cajou à l'indienne
Tourte au porc et pommes de terre/
Tourte croustillante aux poissons/
À L'HEURE DU SUCRÉ
Les Tartes
Tarte au sucre/Salade de pêches
Tarte Tatin/Sorbet au cidre
Tarte cheesecake aux fruits rouges/Granité de pamplemousses
Tarte au brownie/ Nougat glacé minute
Tarte du 14 juillet/Salade de fraises et framboises
Tarte aux chamallows, chocolat et amandes/Milkshake chocolat
Tarte aux figues roties et aux épices/ Sorbet au miel
Tartelettes à la meringue et au lemon curd/ Gaspacho de fraises et tomates
Mini tartelettes à la confiture/ Tajine de fruits
Tarte crumble à la rhubarbe/ Salade de mangues et framboises
Tarte aux pignons de pin et au miel/ Crème mascarpone au miel
Tarte crémeuse à la banane/Sorbet cacao
Tarte croustillant à la noix de coco et chocolat/ Salade de bananes et mangues
Tarte aux fraises et au basilic/ crème chantilly
Tarte au chocolat blanc et cerises amarena/ Cerises poêlées à la glace vanille
Tarte aux pommes et aux raisins/ salade de raisins blancs à la vanille
Tarte à la myrtille/ Glace à la vanille
Tarte aux poires Bourdaloue/ Sauce au chocolat
Tarte chocolat et caramel au beurre salé/ Glace au caramel
Tarte coco ananas/ Salade aux fruits et yaourt passion
Tarte aux framboises et mascarpone/Gratin de fruits d'été
Tarte aux fraises à la crème pâtissière/ sorbet aux fraises
Tarte tropézienne/ Nectarine aux fraises de bois
Flan parisien/ Salade de pruneaux
Tarte au fromage blanc/ Verrine de pèches melba
Tarte cheesecake New Yorkais/ Coulis de fruits rouges
Tarte à l'orange et au chocolat/ Sauce à l'orange/salade d'oranges
Tarte aux pruneaux et armagnac/Crème aux fruits de la passion
Tarte aux abricots et amaretto/ Glace citron meringuée
Tarte citron aux fruits rouges/ Salade de melon et fraises au pimm's
Tarte mousse au chocolat/Salade de poires aux pistaches
Tarte caramélisée aux fruits de la passion/Glace noix de coco
Tarte aux pêches et aux amandes/ Sorbet au fromage blanc
Galette aux quetsches/Glace au yaourt et mirabelles au miel
Tarte aux dattes/ Caramel au beurre salé
Les Tourtes
Tourte d'amour à la rhubarbe/Compote de fraises
Pithiviers/ Abricots à la vanille
Apple Pie/crème fouettée aux noix de pécan
Tourte à la poire, figues et noix/ Salade de fruits d'automne
Tourte à l'ananas et à la vanille/ Smoothie tropical
Linzertorte/Confiture de framboises
Tourte à la framboise et aux pèches/ Glace marbrée à la mure
Tourte au butternut, pecan et sirop d'érable/ Glace à la cannelle
Tourte aux cerises et aux pommes/Medley de fruits au vin blanc
Tourte normande meringuée/Coulis de groseilles
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | La Martinière |
| Auteur(s) | Sophie Dudemaine |
| Parution | 23/05/2013 |
| Nb. de pages | 192 |
| Format | 20 x 27 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 960g |
| Intérieur | Quadri |
| EAN13 | 9782732450216 |
| ISBN13 | 978-2-7324-5021-6 |
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