Jörg Zipprick
Biographie de Jörg Zipprick
Jörg Zipprick est journaliste gastronomique depuis 1992 pour de nombreux magazines. En juin 2008, il a publié dans la revue allemande Stern un article sur la chimie alimentaire utilisée dans la cuisine moléculaire. L'obtention des informations était déjà problématique : les chefs eux-mêmes lui ont demandé à n'être cités que de façon anonyme et les fournisseurs d'additifs lui ont même proposé des avantages s'il abandonnait ses investigations. Début septembre 08, il présente les résultats de ses recherches sur la chaîne allemande ZDF. Ses conclusions : la cuisine moléculaire est la vitrine de l'industrie chimico-alimentaire.
Livres de Jörg Zipprick
Auteur : Jörg Zipprick
Éditeur : Favre
Date de parution : 29/10/2009
Indisponible provisoirement
