Meilleures ventes "Cuisine - Professionnels - Hôtellerie et gastronomie"
Tous les ouvrages "Cuisine - Professionnels - Hôtellerie et gastronomie"
Résultats : 1 à 20 sur 41 livres
Réussir le tempérage du chocolat
Les clés d'un savoir-faire
Auteur(s) : Isabelle Christian
Éditeur(s) : Quae
Date de parution : 25/10/2018
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Papier
35,00 €
Technologie culinaire
l'essentiel en fiches
Auteur(s) : Dorothée Labarre, Bernard Charron, Dirk Van Lieshout
Éditeur(s) : Foucher
Date de parution : 30/08/2017
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Papier
13,90 €
Des mots à la bouche
Le journalisme gastronomique en France
Auteur(s) : Sidonie Naulin
Éditeur(s) : Presses Universitaires de Rennes (PUR)
Date de parution : 29/06/2017
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24,00 €
Le grand livre de la boulangerie
Pains, viennoiseries, traditions
Auteur(s) : Patrice Mitaille, Marie Thomas, Jean-Marie Lanio
Éditeur(s) : Alain Ducasse
Date de parution : 08/06/2017
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Papier
45,00 €
Passez votre CAP de pâtisserie avec Michel et Augustin
Auteur(s) : Michel de Rovira, Augustin Paluel-Marmont
Éditeur(s) : Hachette
Date de parution : 31/08/2016
Expédié sous 5 jours
Papier
24,95 €
Le livre du pâtissier
CAP, MC, bac pro, BTM, BM
Auteur(s) : Bernard Deschamps, Jean-Claude Deschaintre
Éditeur(s) : Delagrave, Jacques Lanore
Date de parution : 01/04/2016
Expédié sous 5 jours
Papier
39,90 €
Profession pâtissier - CAP
Auteur(s) : Jean-Charles Balthazard
Éditeur(s) : Delagrave
Date de parution : 01/04/2016
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Papier
37,00 €
100 fleurs en glaçage au beurre
Le guide parfait pour réaliser pas à pas de superbes fleurs en glaçage au beurre
Auteur(s) : Valeri Valeriano, Christina Ong
Éditeur(s) : Editions de Saxe
Date de parution : 04/12/2015
Expédié sous 24h
Papier
19,50 €
Institut Paul Bocuse, l'école de l'excellence culinaire
250, techniques de chef expliquées pas à pas en 1500 photos
Auteur(s) : Collectif Larousse
Éditeur(s) : Larousse
Date de parution : 28/10/2015
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Papier
49,95 €
Initiation au design culinaire
Avec 20 DIY
Auteur(s) : Sonia Verguet
Éditeur(s) : Eyrolles
Date de parution : 22/10/2015
Expédié sous 5 jours
Papier
16,90 €
Numérique
11,99 €
Le grand cours de cuisine Ferrandi
Toutes les techniques pour réussir comme un chef
Auteur(s) : Collectif - Ferrandi, l'école française de gastronomie (Paris)
Éditeur(s) : Hachette
Date de parution : 15/10/2014
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Papier
49,95 €
Droit - BTS Hôtellerie-restauration - 1ère et 2ème année
Auteur(s) : Jean-Jacques Cariou, Jean-Claude Oulé
Éditeur(s) : BPI
Date de parution : 11/03/2014
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Papier
25,40 €
Boulangerie au naturel
Recettes sucrées et salées, 100% végétal
Auteur(s) : Laurent Louis, Olivier Picard
Éditeur(s) : Alternatives
Date de parution : 11/09/2013
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Papier
13,50 €
CAP Restaurant 1ère année - Version professeur
Technologie de restaurant, techniques de vente, connaissances des vins
Auteur(s) : Jean-François Augez-Sartral
Éditeur(s) : BPI
Date de parution : 23/04/2013
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Papier
16,00 €
S'installer dans la restauration rapide
Création, gestion, législation, fiscalité... - Comment développer et dynamiser ses activités
Auteur(s) : Guillaume Duprez
Éditeur(s) : Editions du Puits Fleuri
Date de parution : 21/02/2013
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Papier
22,50 €
Gestion appliquée
Terminale Bac pro Cuisine Commercialisation et Services en Restauration (CSR)
Auteur(s) : Jean-Claude Oulé
Éditeur(s) : BPI
Date de parution : 25/01/2013
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Papier
21,60 €
La cuisine simplifiée
Auteur(s) : Gilles Charles
Éditeur(s) : BPI
Date de parution : 05/12/2012
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Papier
24,30 €
Une cantine peut-elle être pédagogique ?
La place de la transmission dans la restauration scolaire
Auteur(s) : Kilien Stengel
Éditeur(s) : L'Harmattan
Date de parution : 28/06/2012
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Papier
14,00 €
Le management d'une boulangerie
Auteur(s) : Jacques Inizan
Éditeur(s) : Tec et Doc - Lavoisier
Date de parution : 25/06/2012
Expédié sous 9 jours
Papier
39,00 €
Délicieux caprices
Pâtisseries de boutique et esprit bistrot, Edition bilingue français-anglais
Auteur(s) : Franck Michel
Éditeur(s) : Editions Jérôme Villette
Date de parution : 20/04/2012
Expédié sous 5 jours
Papier
45,00 €
