Cuisine - Professionnels - Hôtellerie et gastronomie
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Tous les ouvrages Cuisine - Professionnels - Hôtellerie et gastronomie
Résultats : 1 à 20 sur 39 livres
Auteur : Coline Arnaud
Éditeur : Presses Universitaires François-Rabelais
Date de parution : 13/03/2025
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Papier
24,00 €
Auteurs : Anne Debbasch, Caroline Debbasch
Éditeur : Archibooks
Date de parution : 17/09/2024
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12,90 €
Auteur : Arnaud Crétot
Éditeur : Terre vivante
Date de parution : 14/03/2023
Expédié sous 4 jours
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10,00 €
Auteurs : Elisabeth Latrémolière, Bruno Guignard
Éditeur : Presses Universitaires François-Rabelais
Date de parution : 11/08/2022
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Papier
9,90 €
Auteur : Dominique Mockly
Éditeur : Nouveaux débats publics
Date de parution : 20/01/2022
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Papier
18,00 €
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12,99 €
Auteur : Marie Chioca
Éditeur : Terre vivante
Date de parution : 26/10/2021
Expédié sous 9 jours
Papier
19,00 €
Auteurs : Emile Darenne, Emile Duval, Pierre Paillon
Éditeur : Flammarion
Date de parution : 08/09/2021
Expédié sous 7 jours
Papier
29,90 €
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19,99 €
Numérique
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19,99 €
Auteur : Rodolphe Landemaine
Éditeur : Marabout
Date de parution : 21/10/2020
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14,99 €
Auteurs : Philippe Roussel, Bernard Onno, Elisa Michel, Delphine Sicard
Éditeur : Quae
Date de parution : 03/06/2020
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19,00 €
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0,00 €
Auteur : Mélanie Dupuis
Éditeur : Marabout
Date de parution : 02/10/2019
Papier : Indisponible définitivement
Numérique
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28,99 €
Auteur : Isabelle Christian
Éditeur : Quae
Date de parution : 25/10/2018
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23,99 €
Auteur : Cédric Grolet
Éditeur : Ducasse Editions
Date de parution : 26/10/2017
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39,00 €
Auteurs : Dorothée Labarre, Bernard Charron, Dirk Van Lieshout
Éditeur : Foucher
Date de parution : 30/08/2017
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Auteur : Sidonie Naulin
Éditeur : Presses Universitaires François-Rabelais
Date de parution : 29/06/2017
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24,00 €
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9,99 €
Auteurs : Thomas Marie, Jean-Marie Lanio, Patrice Mitaille
Éditeur : Ducasse Editions
Date de parution : 08/06/2017
Papier : Indisponible provisoirement
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20,99 €
Auteurs : Michel de Rovira, Augustin Paluel-Marmont
Éditeur : Hachette
Date de parution : 31/08/2016
Papier : Indisponible définitivement
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14,99 €
Auteur : Jean-Charles Balthazard
Éditeur : Delagrave
Date de parution : 01/04/2016
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37,00 €
Auteurs : Bernard Deschamps, Jean-Claude Deschaintre
Éditeurs : Delagrave, Jacques Lanore
Date de parution : 29/03/2016
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39,90 €
Auteurs : Valeri Valeriano, Christina Ong
Éditeur : Editions de Saxe
Date de parution : 04/12/2015
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19,50 €
Auteur : Collectif Larousse
Éditeur : Larousse
Date de parution : 28/10/2015
Papier : Indisponible provisoirement
Numérique
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48,99 €
La catégorie Cuisine pour les professionnels de l'hôtellerie et de la gastronomie et de la restauration
Si vous êtes passionné par la boulangerie, la pâtisserie, le chocolat ou la technologie culinaire, vous êtes au bon endroit !Un univers dédié à l'excellence culinaire et à la création d’entreprise
Notre catégorie regorge d'ouvrages et de ressources pour les passionnés de cuisine professionnelle. Que vous soyez un chef en herbe, un étudiant en CAP pâtissier ou un professionnel confirmé, vous trouverez une large gamme de livres, guides et manuels couvrant tous les aspects de la cuisine : création d’entreprise, recrutement de professionnels, norme HACCP d’hygiène et de sécurité. Vous avez pour projet de développer vos compétences en boulangerie et pâtisserie, découvrir les secrets du chocolat et vous tenir informé des dernières avancées en matière de technologie culinaire, de cuisine moléculaire : quel que soit votre niveau d'expérience, vous trouverez ici des ressources adaptées à vos besoins pour améliorer vos pratiques..Le CAP Pâtissier : une référence incontournable
Si vous aspirez à devenir un maître pâtissier, le CAP Pâtissier est une étape essentielle dans votre parcours. Vous y trouverez des manuels de référence, des recueils de recettes, des conseils pratiques et des astuces des professionnels pour vous aider à réussir votre CAP Pâtissier avec brio de l’Ecole Lenôtre ou Michel et Augustin. Tous les aspects du programme du CAP Pâtissier, de la préparation des pâtes et des crèmes à la réalisation de pâtisseries emblématiques avec Cédric Grolet, en passant par la décoration et la présentation.
Que vous souhaitiez vous former de manière autonome ou suivre des cours, les livres et guides écrits par des professionnels accompagneront tout au long de votre apprentissage. En explorant notre catégorie Cuisine pour les professionnels de l'hôtellerie et de la gastronomie, vous aurez accès à un univers passionnant où la créativité culinaire rencontre l'excellence technique. Vous pourrez vous inspirer des chefs renommés, Gaston Lenôtre, Paul Bocuse, Ecole Grégoire-Ferrandi et ainsi découvrir les dernières tendances et acquérir les compétences nécessaires pour exceller dans le domaine de la boulangerie, de la pâtisserie, du chocolat et de la technologie culinaire.
