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Cuisine - Professionnels - Hôtellerie et gastronomie

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Boulangerie végétale
By Land&Monkeys

Auteur : Rodolphe Landemaine

Éditeur : Marabout

Date de parution : 21/10/2020

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La panification au levain naturel
Glossaire des savoirs

Auteurs : Philippe Roussel, Bernard Onno, Elisa Michel, Delphine Sicard

Éditeur : Quae

Date de parution : 04/06/2020

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Technologie culinaire
l'essentiel en fiches

Auteurs : Dorothée Labarre, Bernard Charron, Dirk Van Lieshout

Éditeur : Foucher

Date de parution : 30/08/2017

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Passez votre cap de pâtisserie avec michel et augustin

Auteurs : Michel de Rovira, Augustin Paluel-Marmont

Éditeur : Hachette

Date de parution : 31/08/2016

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Initiation au design culinaire
Avec 20 DIY

Auteur : Sonia Verguet

Éditeur : Eyrolles

Date de parution : 22/10/2015

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Le grand cours de cuisine Ferrandi
Toutes les techniques pour réussir comme un chef

Auteur : Ecole Grégoire-Ferrandi

Éditeur : Hachette

Date de parution : 15/10/2014

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Grands classiques - Premiers pas

Auteur : Mélanie Martin

Éditeur : Hachette

Date de parution : 19/03/2014

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Grands classiques - Comme un chef

Auteur : Mélanie Martin

Éditeur : Hachette

Date de parution : 19/03/2014

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Droit - BTS Hôtellerie-restauration - 1ère et 2ème année

Auteurs : Jean-Jacques Cariou, Jean-Claude Oulé

Éditeur : BPI

Date de parution : 11/03/2014

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La découpe du poisson
L'essentiel des découpes et savoir-faire du poissonnier

Auteurs : Franck Marie, Simon Boblin

Éditeur : OREP

Date de parution : 31/10/2013

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S'installer dans la restauration rapide
Création, gestion, législation, fiscalité... - Comment développer et dynamiser ses activités

Auteur : Guillaume Duprez

Éditeur : Editions du Puits Fleuri

Date de parution : 21/02/2013

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La cuisine simplifiée

Auteur : Gilles Charles

Éditeur : BPI

Date de parution : 05/12/2012

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Le management d'une boulangerie

Auteur : Jacques Inizan

Éditeur : Tec et Doc - Lavoisier

Date de parution : 25/06/2012

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