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Cuisine - Professionnels - Hôtellerie et gastronomie

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La boulangerie solaire

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Grands classiques - Premiers pas

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Grands classiques - Comme un chef

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Pains surprises

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Résultats : 1 à 20 sur 52 livres
La boulangerie solaire
Un exemple pour un avenir radieux

Auteur : Arnaud Crétot

Éditeur : Terre vivante

Date de parution : 14/03/2023

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Réussir ses pâtisseries sans sucres ajoutés

Auteur : Marie Chioca

Éditeur : Terre vivante

Date de parution : 26/10/2021

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Traité de pâtisserie
École Lenôtre - Guide du pâtissier-traiteur

Auteurs : Emile Darenne, Emile Duval, Pierre Paillon

Éditeur : Flammarion

Date de parution : 08/09/2021

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Sciences appliquées CAP cuisine, CAP commercialisation et services en hôtel, café, restaurant
+ licence élève

Auteurs : Margaret Andriamampandry-Rakotoarivelo, Aurélie Gruneisen

Éditeur : Nathan

Date de parution : 31/08/2021

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Boulangerie végétale
By Land&Monkeys

Auteur : Rodolphe Landemaine

Éditeur : Marabout

Date de parution : 21/10/2020

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La panification au levain naturel
Glossaire des savoirs

Auteurs : Philippe Roussel, Bernard Onno, Elisa Michel, Delphine Sicard

Éditeur : Quae

Date de parution : 03/06/2020

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Le grand manuel du chocolatier
Et vos rêves chocolatés deviennent réalité

Auteur : Mélanie Dupuis

Éditeur : Marabout

Date de parution : 02/10/2019

Papier : Indisponible provisoirement

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Réussir le tempérage du chocolat
Les clés d'un savoir-faire

Auteur : Isabelle Christian

Éditeur : Quae

Date de parution : 25/10/2018

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Fruits

Auteur : Cédric Grolet

Éditeur : Ducasse Editions

Date de parution : 26/10/2017

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Technologie culinaire
l'essentiel en fiches

Auteurs : Dorothée Labarre, Bernard Charron, Dirk Van Lieshout

Éditeur : Foucher

Date de parution : 30/08/2017

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Passez votre cap de pâtisserie avec michel et augustin

Auteurs : Michel de Rovira, Augustin Paluel-Marmont

Éditeur : Hachette

Date de parution : 31/08/2016

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Profession pâtissier - CAP

Auteur : Jean-Charles Balthazard

Éditeur : Delagrave

Date de parution : 01/04/2016

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Le livre du pâtissier
CAP, MC, bac pro, BTM, BM

Auteurs : Bernard Deschamps, Jean-Claude Deschaintre

Éditeurs : Delagrave, Jacques Lanore

Date de parution : 29/03/2016

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