Résumé
Cet ouvrage, Les Décors fins, proposé par l'ECOLE LENOTRE, permet de découvrir une série de petits outils initialement conçus pour le travail de la pâte à sucre. Forte de son savoir-faire et de son potentiel créatif, l'ECOLE LENOTRE offre ici des nombreuses suggestions de nouvelles utilisations pour ces outils en matière de décoration : pâtisserie, boulangerie, cuisine, traiteur, chocolat, glaces.
Pour chaque recette, figure systématiquement le symbole des outils utilisés, une façon claire et pratique de guider tous ceux qui souhaitent réaliser ces préparations. Ils pourront à leur tour inventer leur propres "décors fins" et trouver des nouvelles applications.
L'auteur Ecole Lenôtre (Paris)
Créée en 1970 par Gaston Lenôtre, l'Ecole Lenôtre est la première école française gastronomique de formation et de perfectionnement, de renommée internationale. Ouverte aux idées nouvelles et gardienne de la tradition dans ce qu'elle a de meilleur, elle réalise une parfaite synthèse du passé, présent et futur. Transmission du savoir-faire, valorisation du patrimoine culinaire français, dans le respect des produits et l'amour du travail bien fait, compétence et générosité, telles sont les valeurs de l'équipe de l'Ecole Lenôtre. Tout comme Marcel Derrien, leur directeur, certains professeurs portent fièrement le titre de Meilleur Ouvrier de France, pérennisant ainsi à son plus haut niveau l'image de la gastronomie française à travers le monde.
Autres livres de Ecole Lenôtre (Paris)
Caractéristiques techniques du livre "Les décors fin de l'école Lenôtre"
| PAPIER | ||
| Éditeur(s) | Editions Jérôme Villette | |
| Auteur(s) | Ecole Lenôtre (Paris) | |
| Parution | 15/01/1999 | |
| Nb. de pages | 120 | |
| Format | 22 x 29 | |
| Couverture | Broché | |
| Poids | 782g | |
| Intérieur | Quadri | |
| EAN13 | 9782865470310 | |
| ISBN13 | 978-2-86547-031-0 | |
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