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La France et son pain

Librairie Eyrolles - Paris 5e
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La France et son pain

La France et son pain

Histoire d'une passion

- Collection Itinéraires du savoir

500 pages, parution le 05/05/2010

Résumé

Quelle problématique plus susceptible de nous faire pénétrer dans tous les domaines de la vie sociale, économique, politique, culturelle, psychologique, religieuse que celle du pain ?

La France n'est pas simplement "panivore", explique l'historien américain Steven Kaplan, elle est littéralement habitée par l'histoire de son pain. Dans ces entretiens, il revient sur cette passion tenace des Français qu'il a mise au centre de son oeuvre.

Parce qu'on ne peut l'appréhender qu'au carrefour du matériel et du symbolique, qu'il fut à la fois raison de survie, promesse de salut, agent de sociabilité et marqueur de vulnérabilité pendant des siècles, le pain appelait une immense enquête, à laquelle Steven Kaplan s'est attelé depuis quarante ans.

Soucieux de faire de l'histoire "totale", l'historien s'est même mis à fréquenter les fournils et à pétrir la pâte. Partant, il est devenu un expert incontesté et sans aucun doute le plus grand historien du pain français dans le monde.

C'est ce parcours complexe de "gaijin", d'universitaire américain travaillant sur un sujet bien français, qu'il retrace ici, avec la rigueur intellectuelle et l'humour qui le caractérisent.

L'auteur Steven L. Kaplan

Né à Brooklyn, formé à Princeton, puis Yale, Steven L. Kaplan a découvert la France en 1962 comme ouvrier dans une usine de vin à Ivry-sur-Seine, début d'un engagement passionnel et critique avec la culture française. Il a enseigné l'histoire européenne à Cornell University et dans plusieurs universités françaises. Il a écrit des livres majeurs sur l'histoire de la France des Lumières, de la Révolution française, du monde du travail et de l'alimentation. Produit des arômes conjoints des archives et des fournils, il est devenu le grand spécialiste de tout ce qui relève de la filière blé-farine-pain du XVIIe au XXIe siècle.

Autres livres de Steven L. Kaplan

L'auteur Jean-Philippe de Tonnac

Jean-Philippe de Tonnac est écrivain et journaliste. Il a publié un livre d'entretien avec Théodore Monod et codirigé (avec Frédéric Lenoir) L'Encyclopédie des savoirs et des croyances sur La mort et l'immortalité.

Autres livres de Jean-Philippe de Tonnac

Sommaire

  • Extase au jardin du Luxembourg
  • De Paris-Texas a Paris-France
  • Un geyser aromatique : des archives au fournil
  • De la pharmacie à la boulangerie, de la culture savante à la culture populaire
  • Français, vous n'avez désormais plus besoin d'un père
  • La boulangerie appartient à la police
  • "Une chose vous dessert : vous faites du pain"
  • Un gaijin a paris
  • Blanchir le pain
  • A la sueur de son front
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Caractéristiques techniques du livre "La France et son pain"

  PAPIER
Éditeur(s) Albin Michel
Auteur(s) Steven L. Kaplan, Jean-Philippe de Tonnac
Collection Itinéraires du savoir
Parution 05/05/2010
Nb. de pages 500
Format 15 x 23
Couverture Broché
Poids 640g
Intérieur Noir et Blanc
EAN13 9782226187222
ISBN13 978-2-226-18722-2

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