Livres Cuisine - Professionnels - Hôtellerie et gastronomie - Librairie Eyrolles
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Cuisine - Professionnels - Hôtellerie et gastronomie

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Grands classiques - Premiers pas

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La France et son pain

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Grands classiques - Comme un chef

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Tous les ouvrages Cuisine - Professionnels - Hôtellerie et gastronomie

Résultats : 1 à 20 sur 44 livres
Grands classiques - Premiers pas

Auteur : Mélanie Martin

Éditeur : Hachette

Date de parution : 19/03/2014

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La France et son pain
Histoire d'une passion

Auteurs : Steven L. Kaplan, Jean-Philippe de Tonnac

Éditeur : Albin Michel

Date de parution : 05/05/2010

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Grands classiques - Comme un chef

Auteur : Mélanie Martin

Éditeur : Hachette

Date de parution : 19/03/2014

Papier : Indisponible définitivement

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Pains surprise décorés

Auteur : Christophe Debersee

Éditeur : Editions Jérôme Villette

Date de parution : 10/02/2012

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Boulangerie végétale
By Land&Monkeys

Auteur : Rodolphe Landemaine

Éditeur : Marabout

Date de parution : 21/10/2020

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14,99 €

Traité de pâtisserie
École Lenôtre - Guide du pâtissier-traiteur

Auteurs : Emile Darenne, Emile Duval, Pierre Paillon

Éditeur : Flammarion

Date de parution : 08/09/2021

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Travaux pratiques de restaurant - Tome 2
Mise en place - Décoration - Service

Auteur : Thierry Boulicot

Éditeur : BPI

Date de parution : 08/04/2002

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23,20 €

Droit - BTS Hôtellerie-restauration - 1ère et 2ème année

Auteurs : Jean-Jacques Cariou, Jean-Claude Oulé

Éditeur : BPI

Date de parution : 11/03/2014

Expédié sous 7 jours

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Réussir ses pâtisseries sans sucres ajoutés

Auteur : Marie Chioca

Éditeur : Terre vivante

Date de parution : 26/10/2021

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Le livre du pâtissier
CAP, MC, bac pro, BTM, BM

Auteurs : Bernard Deschamps, Jean-Claude Deschaintre

Éditeurs : Delagrave, Jacques Lanore

Date de parution : 29/03/2016

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39,90 €

Profession pâtissier - CAP

Auteur : Jean-Charles Balthazard

Éditeur : Delagrave

Date de parution : 01/04/2016

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37,00 €

La boulangerie solaire
Un exemple pour un avenir radieux

Auteur : Arnaud Crétot

Éditeur : Terre vivante

Date de parution : 14/03/2023

Expédié sous 4 jours

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10,00 €

Le mythe gastronomique français

Auteur : Alain Drouard

Éditeur : CNRS Editions

Date de parution : 14/05/2010

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Dictionnaire universel du pain

Auteur : Jean-Philippe de Tonnac

Éditeur : Bouquins

Date de parution : 14/10/2010

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Disponible en magasin

Retrait en librairie dans la journée

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Le grand manuel du chocolatier
Et vos rêves chocolatés deviennent réalité

Auteur : Mélanie Dupuis

Éditeur : Marabout

Date de parution : 02/10/2019

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Initiation au design culinaire
Avec 20 DIY

Auteur : Sonia Verguet

Éditeur : Eyrolles

Date de parution : 22/10/2015

Papier : Indisponible provisoirement

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La catégorie Cuisine pour les professionnels de l'hôtellerie et de la gastronomie et de la restauration

Si vous êtes passionné par la boulangerie, la pâtisserie, le chocolat ou la technologie culinaire, vous êtes au bon endroit !

Un univers dédié à l'excellence culinaire et à la création d’entreprise

Notre catégorie regorge d'ouvrages et de ressources pour les passionnés de cuisine professionnelle. Que vous soyez un chef en herbe, un étudiant en CAP pâtissier ou un professionnel confirmé, vous trouverez une large gamme de livres, guides et manuels couvrant tous les aspects de la cuisine : création d’entreprise, recrutement de professionnels, norme HACCP d’hygiène et de sécurité. Vous avez pour projet de développer vos compétences en boulangerie et pâtisserie, découvrir les secrets du chocolat et vous tenir informé des dernières avancées en matière de technologie culinaire, de cuisine moléculaire : quel que soit votre niveau d'expérience, vous trouverez ici des ressources adaptées à vos besoins pour améliorer vos pratiques..

Le CAP Pâtissier : une référence incontournable

Si vous aspirez à devenir un maître pâtissier, le CAP Pâtissier est une étape essentielle dans votre parcours. Vous y trouverez des manuels de référence, des recueils de recettes, des conseils pratiques et des astuces des professionnels pour vous aider à réussir votre CAP Pâtissier avec brio de l’Ecole Lenôtre ou Michel et Augustin. Tous les aspects du programme du CAP Pâtissier, de la préparation des pâtes et des crèmes à la réalisation de pâtisseries emblématiques avec Cédric Grolet, en passant par la décoration et la présentation.

Que vous souhaitiez vous former de manière autonome ou suivre des cours, les livres et guides écrits par des professionnels accompagneront tout au long de votre apprentissage. En explorant notre catégorie Cuisine pour les professionnels de l'hôtellerie et de la gastronomie, vous aurez accès à un univers passionnant où la créativité culinaire rencontre l'excellence technique. Vous pourrez vous inspirer des chefs renommés, Gaston Lenôtre, Paul Bocuse, Ecole Grégoire-Ferrandi et ainsi découvrir les dernières tendances et acquérir les compétences nécessaires pour exceller dans le domaine de la boulangerie, de la pâtisserie, du chocolat et de la technologie culinaire.

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