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Cuisine - Professionnels - Hôtellerie et gastronomie

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Résultats : 1 à 20 sur 49 livres
Initiation au design culinaire
Avec 20 DIY

Auteur : Sonia Verguet

Éditeur : Eyrolles

Date de parution : 22/10/2015

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Technologie en boulangerie - CAP 1ère et 2ème année
Livre de l'élève

Auteur : Gérald Biremont

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Date de parution : 15/10/2003

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La cuisine simplifiée

Auteur : Gilles Charles

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Maîtriser la pâtisserie

Auteurs : Joseph Koscher, Lucien Rouquié, Gérard Montillet

Éditeur : BPI

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Le mythe gastronomique français

Auteur : Alain Drouard

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Date de parution : 14/05/2010

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Les décors fin de l'école Lenôtre

Auteur : Ecole Lenôtre (Paris)

Éditeur : Editions Jérôme Villette

Date de parution : 15/01/1999

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Le grain de blé
Composition et utilisation

Auteur : Pierre Feillet

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Date de parution : 17/05/2000

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Pains surprises
Plus de 70 garnitures d'exception

Auteur : Stefaan Daeninck

Éditeur : Racine

Date de parution : 30/09/2010

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La France et son pain
Histoire d'une passion

Auteurs : Steven L. Kaplan, Jean-Philippe de Tonnac

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Date de parution : 05/05/2010

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Le management d'une boulangerie

Auteur : Jacques Inizan

Éditeur : Tec et Doc - Lavoisier

Date de parution : 25/06/2012

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Boulangerie au naturel
Recettes sucrées et salées, 100% végétal

Auteurs : Laurent Louis, Olivier Picard

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Petit traité de la farine complète

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Pains surprise décorés

Auteur : Christophe Debersee

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Date de parution : 01/02/2012

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Confessions d'un boulanger
Les secrets de fabrication du pain : astuces et recettes

Auteur : Peter Mayle

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Date de parution : 14/09/2006

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S'installer dans la restauration rapide
Création, gestion, législation, fiscalité... - Comment développer et dynamiser ses activités

Auteur : Guillaume Duprez

Éditeur : Editions du Puits Fleuri

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Fromages et desserts

Auteur : Joël Diconne

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