Cuisine - Professionnels - Hôtellerie et gastronomie
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Tous les ouvrages Cuisine - Professionnels - Hôtellerie et gastronomie
Résultats : 1 à 20 sur 41 livres
Auteurs : Michel de Rovira, Augustin Paluel-Marmont
Éditeur : Hachette
Date de parution : 31/08/2016
Papier : Indisponible définitivement
Numérique
(ePub)
Avec DRM (Adobe DRM)
14,99 €
Auteur : Jean-Philippe de Tonnac
Éditeur : Bouquins
Date de parution : 14/10/2010
Expédié sous 8 jours
Papier
32,00 €
Auteurs : Bernard Deschamps, Jean-Claude Deschaintre
Éditeurs : Delagrave, Jacques Lanore
Date de parution : 29/03/2016
Expédié sous 9 jours
Papier
39,90 €
Auteur : Marie Chioca
Éditeur : Terre vivante
Date de parution : 26/10/2021
Expédié sous 9 jours
Papier
19,00 €
Auteur : Ecole Lenôtre (Paris)
Éditeur : Editions Jérôme Villette
Date de parution : 15/01/1999
Expédié sous 6 jours
Papier
36,00 €
Auteur : Jean-Charles Balthazard
Éditeur : Delagrave
Date de parution : 01/04/2016
Expédié sous 9 jours
Papier
37,00 €
Auteur : Mélanie Martin
Éditeur : Hachette
Date de parution : 19/03/2014
Papier : Indisponible définitivement
Numérique
(ePub)
Avec DRM (Adobe DRM)
11,99 €
Auteur : Christophe Debersee
Éditeur : Editions Jérôme Villette
Date de parution : 10/02/2012
Expédié sous 10 jours
Papier
26,00 €
Auteur : Institut national de la boulangerie-pâtisserie artisanale (INBP)
Éditeur : Editions Jérôme Villette
Date de parution : 06/04/2006
Expédié sous 9 jours
Papier
16,00 €
Auteur : Mélanie Martin
Éditeur : Hachette
Date de parution : 19/03/2014
Papier : Indisponible définitivement
Numérique
(ePub)
Avec DRM (Adobe DRM)
11,99 €
Auteur : Antoine Augustin Parmentier
Éditeurs : Hachette, Bibliothèque Nationale de France
Date de parution : 01/06/2012
Expédié sous 5 jours
Papier
36,40 €
Auteur : Pierre Delacrétaz
Éditeur : Cabédita
Date de parution : 26/10/2000
Expédié sous 7 jours
Papier
22,50 €
Auteur : Franck Michel
Éditeur : Editions Jérôme Villette
Date de parution : 20/04/2012
Expédié sous 10 jours
Papier
45,00 €
Auteurs : Franck Marie, Simon Boblin
Éditeur : OREP
Date de parution : 24/07/2013
Expédié sous 6 jours
Papier
10,00 €
Auteurs : Thomas Marie, Jean-Marie Lanio, Patrice Mitaille
Éditeur : Ducasse Editions
Date de parution : 08/06/2017
Papier : Indisponible provisoirement
Numérique
(ePub)
Avec DRM (Adobe DRM)
20,99 €
Auteurs : Valeri Valeriano, Christina Ong
Éditeur : Editions de Saxe
Date de parution : 04/12/2015
Expédié sous 9 jours
Papier
19,50 €
Auteur : Sidonie Naulin
Éditeur : Presses Universitaires François-Rabelais
Date de parution : 29/06/2017
Expédié sous 5 jours
Papier
24,00 €
Numérique
(ePub + PDF + Mobi/Kindle)
Avec DRM (Adobe DRM)
9,99 €
Auteur : Sonia Verguet
Éditeur : Eyrolles
Date de parution : 22/10/2015
Papier : Indisponible provisoirement
Numérique
(ePub + PDF)
11,99 €
Auteur : Dominique Mockly
Éditeur : Nouveaux débats publics
Date de parution : 20/01/2022
Expédié sous 9 jours
Papier
18,00 €
Numérique
(ePub + PDF)
12,99 €
Auteur : Union des ingénieurs hospitaliers en restauration
Éditeur : Presses de l'EHESP
Date de parution : 19/06/2008
Expédié sous 9 jours
Papier
24,00 €
La catégorie Cuisine pour les professionnels de l'hôtellerie et de la gastronomie et de la restauration
Si vous êtes passionné par la boulangerie, la pâtisserie, le chocolat ou la technologie culinaire, vous êtes au bon endroit !Un univers dédié à l'excellence culinaire et à la création d’entreprise
Notre catégorie regorge d'ouvrages et de ressources pour les passionnés de cuisine professionnelle. Que vous soyez un chef en herbe, un étudiant en CAP pâtissier ou un professionnel confirmé, vous trouverez une large gamme de livres, guides et manuels couvrant tous les aspects de la cuisine : création d’entreprise, recrutement de professionnels, norme HACCP d’hygiène et de sécurité. Vous avez pour projet de développer vos compétences en boulangerie et pâtisserie, découvrir les secrets du chocolat et vous tenir informé des dernières avancées en matière de technologie culinaire, de cuisine moléculaire : quel que soit votre niveau d'expérience, vous trouverez ici des ressources adaptées à vos besoins pour améliorer vos pratiques..Le CAP Pâtissier : une référence incontournable
Si vous aspirez à devenir un maître pâtissier, le CAP Pâtissier est une étape essentielle dans votre parcours. Vous y trouverez des manuels de référence, des recueils de recettes, des conseils pratiques et des astuces des professionnels pour vous aider à réussir votre CAP Pâtissier avec brio de l’Ecole Lenôtre ou Michel et Augustin. Tous les aspects du programme du CAP Pâtissier, de la préparation des pâtes et des crèmes à la réalisation de pâtisseries emblématiques avec Cédric Grolet, en passant par la décoration et la présentation.
Que vous souhaitiez vous former de manière autonome ou suivre des cours, les livres et guides écrits par des professionnels accompagneront tout au long de votre apprentissage. En explorant notre catégorie Cuisine pour les professionnels de l'hôtellerie et de la gastronomie, vous aurez accès à un univers passionnant où la créativité culinaire rencontre l'excellence technique. Vous pourrez vous inspirer des chefs renommés, Gaston Lenôtre, Paul Bocuse, Ecole Grégoire-Ferrandi et ainsi découvrir les dernières tendances et acquérir les compétences nécessaires pour exceller dans le domaine de la boulangerie, de la pâtisserie, du chocolat et de la technologie culinaire.
