Meilleures ventes "Cuisine - Professionnels - Hôtellerie et gastronomie"
Tous les ouvrages "Cuisine - Professionnels - Hôtellerie et gastronomie"
Résultats : 1 à 20 sur 72 livres
La cuisine de référence - 2015
Techniques et préparations de base, fiches techniques de fabrication
Auteur : Michel Maincent-Morel
Éditeur : BPI
Date de parution : 27/01/2015
Expédié sous 24h
Disponible en magasin
Papier
33,00 €
Le livre du pâtissier
CAP, MC, bac pro, BTM, BM
Auteurs : Bernard Deschamps, Jean-Claude Deschaintre
Éditeurs : Delagrave, Jacques Lanore
Date de parution : 01/04/2016
Expédié sous 5 jours
Papier
39,90 €
Gestion hôtellière - Bac technologique hôtellerie terminale
Auteurs : Jean-Jacques Cariou, Martine Leurion, Thierry Lautard
Éditeur : BPI
Date de parution : 01/07/2004
Indisponible définitivement
BEP Technologie culinaire
Personnel - Equipements - Matériaux - Produits
Auteurs : Michel Maincent-Morel, Richard Leman, Robert Labat
Éditeur : BPI
Date de parution : 30/09/2002
Indisponible définitivement
Dictionnaire de l'assaisonnement
Aromates, condiments, épices, fleurs, herbes, huiles, sauces, vinaigres
Auteur : Eric Glatre
Éditeur : BPI
Date de parution : 01/09/2012
Indisponible définitivement
Géographie gastronomique - Volume 1 - La France
Auteur : Philippe Noël
Éditeurs : Delagrave, Jacques Lanore
Date de parution : 16/07/2003
Expédié sous 5 jours
Papier
20,00 €
Le management d'une boulangerie
Auteur : Jacques Inizan
Éditeur : Tec et Doc - Lavoisier
Date de parution : 25/06/2012
Expédié sous 14 jours
Papier
39,00 €
La gastronomie - Une approche juridique
Des aliments, des professionnels, des métiers, des consommateurs
Auteur : Jean-Paul Branlard
Éditeur : Eska
Date de parution : 18/12/2009
Expédié sous 4 jours
Papier
21,00 €
CAP Restaurant 1ère année - Version élève
Technologie de restaurant, techniques de vente, connaissance des vins
Auteur : Jean-François Augez-Sartral
Éditeur : BPI
Date de parution : 23/04/2013
Expédié sous 9 jours
Papier
16,00 €
La France et son pain
Histoire d'une passion
Auteurs : Steven L. Kaplan, Jean-Philippe de Tonnac
Éditeur : Albin Michel
Date de parution : 05/05/2010
Expédié sous 9 jours
Papier
25,40 €
Dictionnaire de restaurant
Auteur : Bernard Galliot
Éditeur : BPI
Date de parution : 01/03/2011
Expédié sous 24h
Papier
24,20 €
L'anglais en 10 leçons
Cuisine - Activity Book
Auteur : Elisabeth Brikké
Éditeur : BPI
Date de parution : 01/12/2004
Indisponible
Pains surprises
Plus de 70 garnitures d'exception
Auteur : Stefaan Daeninck
Éditeur : Racine
Date de parution : 30/09/2010
Expédié sous 24h
Papier
25,30 €
Dictionnaire universel du pain
Auteur : Jean-Philippe de Tonnac
Éditeur : Robert Laffont
Date de parution : 14/10/2010
Expédié sous 5 jours
Papier
30,50 €
Petit traité de la farine complète
Auteur : Martine Agrech
Éditeur : Le Sureau
Date de parution : 12/06/2008
Expédié sous 5 jours
Papier
14,50 €
Une cantine peut-elle être pédagogique ?
La place de la transmission dans la restauration scolaire
Auteur : Kilien Stengel
Éditeur : L'Harmattan
Date de parution : 28/06/2012
Expédié sous 6 jours
Papier
14,00 €
Gestion appliquée
Terminale Bac pro Cuisine Commercialisation et Services en Restauration (CSR)
Auteur : Jean-Claude Oulé
Éditeur : BPI
Date de parution : 25/01/2013
Expédié sous 24h
Papier
21,60 €
Techniques et moyens de gestion - BTS Hôtellerie-Restauration, 1ère année
Manuel nouveau
Auteur : Jean-Claude Oulé
Éditeur : BPI
Date de parution : 15/05/2003
Expédié sous 9 jours
Papier
24,60 €
Institut Paul Bocuse, l'école de l'excellence culinaire
250, techniques de chef expliquées pas à pas en 1500 photos
Auteur : Collectif Larousse
Éditeur : Larousse
Date de parution : 28/10/2015
Expédié sous 24h
Papier
49,95 €
Réussir le tempérage du chocolat
Les clés d'un savoir-faire
Auteur : Isabelle Christian
Éditeur : Quae
Date de parution : 25/10/2018
Expédié sous 5 jours
Papier
35,00 €
