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Institut Paul Bocuse, l'école de l'excellence culinaire

Librairie Eyrolles - Paris 5e
Disponible en magasin

Institut Paul Bocuse, l'école de l'excellence culinaire

Institut Paul Bocuse, l'école de l'excellence culinaire

250, techniques de chef expliquées pas à pas en 1500 photos

Collectif Larousse - Collection Larousse pratique

720 pages, parution le 28/10/2015

Résumé

Accueillez l'école de l'excellence dans votre cuisine et découvrez tous les secrets de la gastronomie française en suivant pas à pas les Chefs de l'Institut Paul Bocuse.

250 techniques illustrées étape par étape pour maîtriser les basiques et les savoir-faire les plus élaborés de la gastronomie française. 70 recettes inédites proposées par les Chefs de l'Institut, des plus accessibles aux plus innovantes.

Plus de 1800 photographies.

Des textes riches et détaillés pour tout comprendre sur l'utilisation des produits, les modes de cuisson et les principes de conservation...

Et pour aller encore plus loin, les secrets des accords mets-vins et des arts de la table ! Le savoir-faire des chefs est enfin accessible à tous ! "Le bonheur est dans la cuisine" Paul Bocuse.

L'auteur - Collectif Larousse

Collectif d'auteurs des Editions Larousse.

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Caractéristiques techniques

  PAPIER NUMERIQUE
Éditeur(s) Larousse
Auteur(s) Collectif Larousse
Collection Larousse pratique
Parution 28/10/2015 01/01/1970
Nb. de pages 720 720
Format 26 x 30 -
Couverture Relié -
Poids 4630g -
Intérieur Quadri -
Contenu - ePub
EAN13 9782035914651 9782035930125
ISBN13 978-2-03-591465-1 -

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